材料：鲜鱿鱼(1只，6两)、牛肉(3两)、姜蓉(2汤匙)、生粉(5汤匙)、清鸡汤(2汤匙)  R" i; y. B' n+ k# Q/ z& ^

# x% t% g( J2 \　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
7 G! W8 c) Q' }; {! ~9 {% F% D8 E! c6 F8 F* r, d
　　1、鱿鱼洗净去掉内脏，拔出头部，在眼睛上各切一刀洗净。鱿鱼保持圆筒状，头部不用切。1 i1 Z) z/ P( {* W5 r

! t, E1 \, ^# F" ]/ E　　
, {" e- d! U! O  l8 X4 |% z
( ^; P+ b7 g+ ^5 v　　2、将牛肉和姜剁成蓉，倒入碗里，加1汤匙生粉、1/2汤匙料酒和1汤匙生抽拌匀，用筷子顺一个方向打至牛肉起胶，可做馅料。
( s9 ~' s1 h9 L7 \, f8 T) E
' C' `: \* S: `* t( Y　　
  \$ l# a4 Q9 \5 z. t: p
+ g/ x, q, X9 N, D2 c3 `6 U　　3、在鱿鱼筒内侧，抹上薄薄一层干粉，酿入牛肉馅，末端用4根牙签穿牢。1 \1 I( @/ d" r  t" m1 s1 @! w

% L& o/ X: S* [) h1 A* u　　4、烧开半锅水，放入鱿鱼筒盖上锅盖，隔水大火蒸20分钟。# q/ O, m% F* D1 i8 a

! H" J; u& ]# N. G& \　　
, ^% C. l- X# I8 e' O. Z
9 l* @% z" E9 t' x" n& C4 f　　5、取出蒸好的鱿鱼筒，将碟中的汤汁倒入碗里，在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽，调匀做成生粉水备用。
7 z" L2 }2 u6 H) t0 O7 F5 `$ G- ]4 L: s9 `) z  p3 K8 t: D
　　, G* f; d1 B/ p3 p
0 S: u) f" T8 M, V8 P8 f. |9 I
　　6、烧热锅后，加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热，放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟，直至它煎呈微黄色，捞起沥干油。+ F( Q9 l5 _4 S  n5 R6 W* w& C
6 u, ^7 N& m/ m
　　' r) S9 k  |( R
0 s: w, W! n! H& _, Q: b
　　7、倒入鱿鱼头煸炒1分钟，等鱿鱼须卷起便可捞起。再倒入调好的生粉水，不断翻炒成粘稠的芡汁，盛起。
4 s, H2 G1 _0 {4 X" [0 C7 E8 j. m  x8 B4 I* d# k# H
　　
: j( O) x5 [7 V0 T2 C1 r
9 O, E/ B& `7 u- ^  S2 D3 w& V　　8、将鱿鱼筒横切成厚件，连同鱿鱼头一起摆盘，倒入芡汁后，即可享用啦！
; [! z/ k+ l) `" O
* l& y8 Z5 `" h1 \9 @4 T　　# j+ W& b- T7 h+ k$ M
  u1 @4 j( [0 Z* {$ }. i
　　引用:, e# C. E; T" Y
6 C7 g( C! s: x) m( {
　　厨神贴士
' n7 m0 W! h: [8 `! q
* g/ ?' P* ~1 j* g  j　　1、建议加点剁碎的马蹄进去，既可使牛肉馅味道清爽，还能消除油腻感。鱿鱼筒的馅料也根据你的喜好变换。+ d' ^0 D3 H- s
. C2 D/ z# g) F! H) @- z5 T
　　2、鱿鱼筒蒸熟后，最好沥干水才下油锅煎，煎之前往油里放点盐，可防止油四处飞溅伤人。要离锅远一点，鱿鱼筒内的牛肉汁会不时地流出使油花飞溅，小编就因为不小心，被油花溅到脸和手，差点“毁容”啊！
% N$ Q6 k# x9 w$ ~% E7 K7 t2 I; r6 `- a  Q
　　3、鱿鱼筒煎好切件后，用蒸鱿鱼筒的汤汁用来做芡汁，可增添鱿鱼筒的鲜味。
& ?( `: L/ M, A( n9 F0 r3 G  o6 t. L( A/ |$ [
　　4、鱿鱼可预防贫血，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
( t0 A6 k3 h+ P! Q/ ?5 o7 W7 D( |9 z( J, B/ A) ?+ c  b; r
　　5、鱿鱼性质寒凉，又是发物，脾胃虚寒、患有湿疹、荨麻疹的人应少吃，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者也应慎食。
1 _; t8 M/ C7 {! p1 Y8 `' `6 K& \0 x
% b% {) J8 C) Q3 C) Z　　6、虽然鱿鱼的味道鲜美，但同等质量鱿鱼的脂肪含量是肥猪肉的二十倍，想减肥的MM少吃为好。

支持楼主的鱿鱼，我很喜欢吃鱿鱼的，就是没有想到鱿鱼的脂肪含量那么高！

经常整鱿鱼吃，不过没试过这样弄，大开眼界