咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后转化成「咕噜肉」。
% ?0 c9 w7 l1 `$ d. Z+ J. O    现在正是吃菠萝的好季节，所以赶紧搬回家些许菠萝，直接吃，做菜吃，怎么好吃怎么来.. 4 N( k' D% a# M. C

+ [7 a4 U  h- q9 H7 A1 I. x: J) i5 z  主角和配菜 ( t* A$ [& D2 E+ n+ W
[img][/img]4 i) |$ X% c  a& l0 Z
腌制半个小时的猪肉，（选肥瘦适当的肉，太瘦了发柴，太肥了腻）可是我喜欢柴的，所以就用瘦肉。
+ T7 G! W& [; I[img][/img]
. x' d* N( N5 b$ f: M把用鸡蛋拌匀的猪肉，扔到面粉里面，让它尽情的打滚儿吧
7 c* u2 A: e, K( F! T6 o1 r9 l[img][/img]
$ k+ W" n8 m4 `1 G用油炸，第一遍，不脆，有点软
& _* a6 i4 Y+ w5 L2 ]+ y[img][/img]
5 E) A  F8 ]% J: B1 k停2-3分钟后，用大火炸第二遍，这样外皮就很脆脆的了% D7 X( `' ~6 d0 f0 ?
[img][/img]! t# E5 a# y0 E( k
把油烧到8成熟的时候，把所有的主料配料都放进去炒。
8 s3 F6 D" ?$ L3 ]! A. ]" c1 }
; A7 O% ^  `6 P盛出来
0 u1 R3 G' q" I! W[img][/img]& g* z) F& Q6 V. \1 N
调汁：番茄酱、 一点酱油、白糖、醋、水淀粉 + T! W3 h; c& l# Z
搭配米饭吃，所以欠汁多一点。# w) Y7 R) I0 n3 U
味道酸酸甜甜，是绝佳的下饭菜。1 {, W& \# T4 o0 X' N' ~5 {
$ _% |1 V% m* e+ s- F
[ 本帖最后由 qdzhangzc 于 2009-4-3 11:46 编辑 ]

方法蛮详细的。平时在家没事，自己学着作尝尝绝佳的下饭菜。

做法不难，真的是一个好菜，谢谢楼主的推荐了

我的至爱菜式,一直尝试做都没做好,谢谢楼主

问楼主一个问题，在葱和菜椒中间那个配料是什么？细细长长的那个梗！

菠萝咕噜肉 看到就流口水了。 最喜欢菜浇点滋的那种感觉。   要学学！

好象配菜没有详细说清楚啊，能再仔细一点微好了。

平时喜欢吃甜食，以后就按楼主的做法做着吃，谢谢楼主了。

这道菜很适合小孩子吃，感谢楼主介绍，收藏了。

好像不是我想象的那种菠萝咕噜肉的感觉嘛，呵呵