[凉菜] 凉拌茄子

　原料：
& X9 O7 C% j( ^5 h# H: F) y: \8 a　　长茄子2个，红辣椒1个。
+ d3 I' h) g. f/ ^6 F+ E　　辅料：
& S3 ?: g* Q8 V' D0 a　　大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。4 }% o) h7 {. n* j5 @
　　做法：
8 S. x/ `5 G, J　　1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
( [: h/ h! _7 _; q1 ]9 d6 {$ z　　2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。* f# l9 h* u0 ]3 B
　　味型: 蒜香
2 e+ j) C6 G, l( a! }9 ~　　主料：茄子(400克)0 A; ?, F/ g# R* @6 N
　　调料：白芝麻(15克) 白砂糖(20克) 酱油(30克); q6 _) @- b: X/ n
　　制作工艺! ^* B$ [# Y" s% f/ F1 n
　　1. 茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除异味；. z& L; d, L. e' e- u4 I
　　2. 把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；
( c- i3 D! U% F5 q% S7 x　　3. 白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；
, [1 L3 f' N' k8 c' J; I: y2 k　　4. 把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。0 G& F0 v% s' w+ G- f1 c/ Q- @
　　食谱营养! S. M0 s  B' V' |; d
　　茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。/ S. C6 ]) e$ \. \
　　食谱相克  ~0 N% Z4 s( L* ?; Z# d! n
　　茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。