本人平时在家自己吃饭时做的，放了好久，今天能有机会传上来，给大家展示下！
9 s" B- Q/ K" r& V# H
, n, P9 M. M3 A' {2 {, v      因为整鸡切块儿之后，好多骨头和肉都没有人吃，浪费。据说鸡翅膀含的激素又多，只用鸡胸脯肉吧，又不是很好吃，4 u4 F4 F3 h# _9 r7 O1 p% p( p
所以最终选择了鸡腿，呵呵/ n+ e. N& _* @4 ~! b) n5 d
1.五个大鸡腿，洗净；
9 Z# Q4 Y9 [0 d: f9 M% M% i
. t9 n2 a% }' z) G" X) R, m
) A9 Q$ G8 z+ `; r$ c# G ( v1 @; @. M- K& g- N4 ]
3 J' K7 `+ X+ V2 I4 s
2.切成块，小一些要
+ D/ Y% y7 _' Y) e0 P7 }/ _0 _. p' l6 N

  P5 z4 C  H2 n+ R  O
# c0 U! U7 t7 C$ j& A : o: p3 ~2 M+ [+ q; d1 B
3.我这里洋葱比较多，所以用的洋葱，两头，切什么样，看自己喜欢了；
: q( Z# |( ?% I# ]+ z& x
: D& v6 F  n# S
! y, q. c0 ?) x, O- a! p 9 |* M  L; G7 x
4.三四个青辣椒，八九瓣蒜几片姜；% C, n5 L' Q: ^0 A; ]2 H5 n5 @! R
6 G$ J/ Y, w8 v" i% s4 B- i

' D% w7 v& e7 |, O% k- O% e& `
; K7 F9 K2 N' r) h: I5.一个大的青椒；! r, z- F+ F2 u8 [. A! J4 @

& F9 ?' U8 D1 L9 {0 @$ o1 c
( ]! z4 d+ V  B( T/ E* y
& V6 L1 R4 E1 T2 H$ {5 t" z6 X ) E3 F" R  ]4 M, R+ B, G
6.准备好材料后，开始把鸡肉过一遍油，自己吃，不是很讲究，为了省油，倒的比较少，就是刚好没着鸡块；( T& m" ^, Y2 b* a/ q0 C

: K+ x5 D7 s- g9 F1 u& C6 i 4 X2 \' A+ o  l  i! T

8 B5 ~" ?1 G5 L# |  E% L
- }+ A% w0 Q4 }3 g, Q- D7.我都用最大的火，然后把鸡肉在锅里翻个两分钟，沥干油捞出来；) W6 I8 f% F1 D" r/ e  I

( c4 T2 v9 R( W6 |. h 2 N  A& t9 O! T: k+ r
& E+ N- ?% H# E# L8 N) L/ [

: {+ {; Q1 Y- z% A8，顺道把花生米过边油，一小碗；
! {8 |* O2 c+ ?5 ~, ~
8 g+ H/ G& Y7 O
, k! y  u  f# `; G  ~7 ?  R* S" H! ~ ) J3 n( R! _1 f$ a2 o0 A
  X( E8 t' P: i. j0 |( X  S
9.用炸鸡的油倒出一些；9 Z' l6 t7 @2 l4 @8 V: Q
: \, X) @* _+ n; [) O4 f

+ [9 o; C2 w. n( x1 v " O7 n* ?4 @& g
" b0 y: [! c  @7 C# ]* A4 m
10。放入花椒和干辣椒炸一下，出香味了放进去青椒蒜姜和一多部分的洋葱；) K% \% Y6 c+ w) C2 V. _0 I( M1 q3 C

* ?4 I: J  c( t# g+ h5 o $ t+ O; B. J- g6 ^& p& o

) n$ D: }4 }) ]! W- j# H& `11.炒出香味了，放进去两三勺豆瓣酱；
; J4 q0 M8 G$ v+ f& k3 a
3 e: ^/ r1 r8 E " o0 i, n) d! g3 K( H
  O/ ~- {6 l8 S  `- A
12.翻一翻，把鸡块放进去，) R' o# K% ~: ^4 z* O, R! G

0 M+ g% R, v: }6 a0 I
, y5 N# q& p8 U4 E ! \" R# H* b- [/ {1 v
" J3 Z/ ]3 y* C: s4 j% f

+ t& V3 w1 Z) ~. J- H( `- ]13.由于家里没有酱油，所以没放，我也不太喜欢酱油，把剩下的洋葱青椒放进去再翻一翻就可以放花生了；
' ^! Y# E1 M6 S6 ^% k! t! ?3 j. e* w4 G' k: x; I. E1 V$ A
2 {+ r2 ?+ A- P" e
8 h( N2 @! c% d; ]1 E

6 Y' v( I- U" J15.出锅~~ 呵呵呵 闪光灯太亮了……把鸡块都闪白了，如果还需要吃颜色的话放一点点老抽就OK了。
, Q" f1 ~  B& _* s4 v  d( f
0 J, C0 p0 P( P* ?& k" k1 o
# M( M0 i" ]1 S6 F7 z3 j* k+ C3 `
( T. N  B  D4 E  `; c; e       这不是往常在饭店吃的辣子鸡，那个也很好吃，只是对材料的要求太高了，而且炸起来要好多油……. }+ H  ~! k7 \
所以平时自己在家做做这个辣子鸡吃还是蛮不错的，也不复杂。很好吃的啊！
& a3 k3 ~: l% y5 B4 Z       希望大家会喜欢！！
0 S5 W. ~2 o5 v& J; }
+ s; V! |: J* g$ V   
/ A# W/ i9 d+ ~/ L: Q6 y$ p) D: O & J: c3 M) Q! u9 h+ M2 {! _
  e4 v. E! x7 q+ y
; |: M( g4 g3 T; M( p) L8 Z' M
[ 本帖最后由 superczin 于 2009-3-19 19:51 编辑 ]

多放点干辣椒颜色估计会好看点

这样的菜也能上贴..瞎胡闹..还不如家庭妇女烧的好呢...把中国菜的形象都破坏了....赶快删了吧....丢人........

估计味道跟真正的辣子鸡差远了~辣子鸡得用干辣椒啊~

看着口水都快流出来了，不过这好像不能叫辣子鸡，叫红烧鸡块还差不多。

这个不是平时吃的辣子鸡，用很多干辣椒，很辣很辣，这是我小时候在家门口一个推三轮车给人炒菜的师傅炒得，经常提到的辣子鸡是两回事，这个有豆瓣香，蒜香，花生米香味，完全是是另一番美味了~

不论味道，楼主的这道菜实在是没有什么看相啊！勾起不了人的食欲，而且做的过程，感觉怪怪的，让人不知所谓呀！烧不像烧，炒不像炒的，怪！！赶明儿有空了，我也来发一个辣仔鸡，不同于四川做法的，别有特色的。食材材为仔鸡一只（两斤以内），线辣椒（细长的青椒），干红辣椒，葱，姜，祘等等。

应该上点酱油作色，但是感觉辣椒也少了点，辣子鸡，没辣就偏差了

东西多了不好吧,加那么多配料,看起也不好看,,

还是要放点酱油颜色才好看，最好加点红椒，菜也要讲究色香味嘛，毕竟色是排在第一味哦