菜 名： 串烧风味鳝
+ M0 R) b/ y8 `- |+ q" D主 料： 白鳝1条(约750克)。
% X" m  A, y9 U5 n0 k5 k8 _配 料： 西兰花200克，葱段25克，番茄片250克，竹签10支。海鲜酱、番茄酱、生粉各100克，精盐3克，味精5克。 ( L1 G7 U; Z5 I7 k- F1 I# x
做 法： 1．先将白鳝用温水烫去粘液，再去肠肚，洗净后，擦干，然后取肉切成日字形，用海鲜酱腌制。
- K4 D3 s7 E4 S7 u$ B# ]3 v) [    2．白鳝片取出，用竹签串起，拍上干生粉。起镬下油把白鳝串炸熟捞出，西兰花炒熟，海鲜酱、番茄酱、味精、精盐拌匀对芡待用。
4 O! f0 Q7 I7 k/ P- o! k    3．铁板烧烫摆上葱段、番茄片，围上西兰花后，炸鳝串放上，再淋上调好的芡汁即成。" |+ x" [2 N9 Z+ P! w
    酱油：蚝油
+ Z3 x2 t5 T. a, v( ^* Y特 点： 香浓扑鼻，别具风味。
, `& b6 L2 Z+ K8 B8 M' W+ r备 注： 芡汁不宜过多，以鳝串能粘上为度。* A! _4 K' S% x2 q! G( {) }8 o

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白鳝肉不错 嫩 但我吃不了 刺太多 楼主慢慢享受 下次用黄鳝试试" h- r8 F' \/ l* A9 P% l. F8 F
看着菜品很精致

这个做法很不错,不过白鳝油比较多,烤起来的话会不会走油多了,口感不好啊

白鳝的刺不多啊。
$ J- m( B4 A$ ~$ w  h白鳝的肉含有油脂，但烤起来也不会走油，吃在嘴里还是有一种好像吃巧克力那样满嘴油脂的感觉。

鳝肉味道不错  给大家推荐一道菜  鱼桥烧蹦蹦  这个在武汉有些地方能吃到  就是黄鳝段和青蛙腿一起红烧  味道不错  有机会尝尝

这个做法很新颖，看着很精致，有机会一定试试，

好东西 小时候长自己捉这东西让妈妈烧着吃 还没吃过烤的呢

这个肯定好辣了，好象女士不宜吃这个东西哇

不是羊肉串？
3 i* i$ m( W2 f% p白鳝是什么？
, \7 w! z+ t. D7 z没见过6 }/ K9 |5 V* t# B/ ?& J4 K6 Q3 b1 _
饮食文化博大精深啊