酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。  
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) t' T: N" j% v教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃/ s7 w! L! }' a! n
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7 {+ z1 s3 M# m0 G) {4 I; q! I0 n1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
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2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
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3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
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4 H# R: `. H5 g7 O4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。" b% M5 u. r7 M- ?+ Q. W

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5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。, R% n' h" {: J9 v
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6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。
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做这道菜，鱼必须要新鲜的
' t1 |  I8 j/ k* v1 g    这样做出来才有味道

鱼新鲜当然好，但最重要的还是酸菜，这道菜如果酸菜不好，拿就不行了，最好自己做的酸菜，这样比较好把握一点。

我想问一下这鲜鱼是用黑鱼吗?
. O) |  D) f0 m) F9 Z$ \, w$ |我最喜欢吃酸菜鱼了，经常在饭店里吃，我只是听说
4 D, y+ Z' m5 |是用黑鱼做比较鲜嫩。

楼上说的对，一般都用黑鱼来做，除了鱼新鲜外，酸菜也很重要哦！

哥们  这道菜我经常做 很好吃   味道很鲜
/ I! D% _- l4 x4 C/ S谢谢你能推广给各位朋友

这个菜我们这边也有这样的做法，还真的是味道比较鲜美哦，不错的

很开胃的一道菜，不过为什么鱼骨头不用油煎一下呢，这样可以去腥味啊

看的我流口水。我做过一次。不过味道很一般。

酸菜有酸味吗,用什么菜泡酸菜,用什么鱼做好