[热菜] 自己动手做啤酒大盘鸡

最近吃的实在是不如意，烧味饭、麦当劳、茶餐厅、牛腩面、鱼蛋粉面，吃的俺快疯了5 R- m+ e! {+ I$ }( z% [9 Y2 s
索性自己动手做一个口水很久的新疆大盘鸡
& @8 G, F6 N; b9 j在家里列了张购物清单再出门采购，因为不常开火，缺的东西太多，呵呵
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' m' ?+ j% \' ?原料：鸡中翼8个，无骨鸡柳400克。（俺喜欢吃这两种鸡肉，而且这两种处理起来简单）6 E8 p& Z8 J% q8 z2 h) e
          土豆3个，大概300克左右* f6 a' m: p$ B& ~# ~, F
          洋葱一个，200克左右
; w+ U8 O4 a! i+ f+ G          红青黄彩椒各一个，200克左右
0 c8 \0 v0 ~6 |! z/ F! ~3 Q. _' t; }; @辅料：干辣椒，姜，蒜头，花椒、八角
- ~& w5 B. k  a- s# B其他调味料：盐、糖、啤酒、味素、醋、老抽
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步骤：
  A1 R+ O) @3 M1. 由于鸡中翼和鸡柳都是冷冻的，买回来放入锅中烧水解冻去血水，俺做炖菜或者煲汤一般喜欢先去血水，当然如果嫌麻烦或者营养流失可以不去，清水洗净即可。捞出沥干水，鸡中翼切成两段，放在一边备用
8 K8 Q& C/ ~% O$ o5 E; l2.准备其他原料，土豆切大块，彩椒也切成大点的片+ R- w0 L( [/ D+ x! N2 ?3 E  E0 x
3.锅中放油，油热之后依次放入姜丝、花椒、干辣椒，炒香之后放入切好的洋葱翻炒，出味之后放入鸡肉翻炒8 L3 C6 S* B+ d* J, R9 i
4.如果是生鸡肉则炒到鸡肉变成金黄色，倒入啤酒、老抽、少量醋继续炒均匀
, z$ S  z( `9 l$ P/ T2 u  ?5.加入土豆块和蒜头，翻炒，加水至完全没过土豆，放一个八角进去，盖上锅盖开始炖，水开后改小火继续炖半小时0 z, l0 h0 x, Y& p7 N* C7 [
6.加入彩椒继续炖15分钟
. _* {  t) `  `- c7.加适量盐、味素、糖调味，关火收工
6 ^* R9 O; `3 t8 e, {味道非常不错，很出乎俺意料，本以为会不好吃，没想到和以前在新疆餐馆吃的几乎没啥区别，如果说有区别只能说俺做的更好吃，嘿嘿
8 q, @* X" X2 N" V以前没怎么做过菜，基本能做的就是番茄炒蛋、炒土豆丝、炒青菜、可乐鸡翅这四样。也许是大盘鸡的技术含量太低了吧0 S, `) Q' |9 O# A
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算一下成本$ G  w3 y5 o6 b% R( z- [1 r
鸡中翼 7块8
9 J1 W. v: `. P+ N& _鸡柳 10块5 w# T; w3 ]5 v9 b; E
土豆 3块半; J( v/ W; K; H# D* s
洋葱 2块' w/ V4 M$ c- [/ z6 b5 `7 B
彩椒 8块
. |0 A3 m5 ^$ j9 k其他配料 最多2块
1 r- l, |* ?7 {& g9 [: y' F合计33.3元
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( m7 s7 b  a" E- {6 S0 z: }不足：水放多了一点，不过还好。不该用无骨鸡柳，肉质口感不好，不如鸡中翼滑嫩，看来是不适合做炖菜用。由于是第一次做，原料的分量没掌握好，都买的多了点，最后弄了一大锅，看来一顿是吃不完了。2 b8 v; p% p9 g) q& C& x/ A
最后上几张pp，DC被人借走了，nokia5300拍的，效果差点，凑合看吧 4 ]7 c5 r( c. q0 j* E# ]# P

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鸡中翼和鸡柳切好备用4 S) T1 W2 L' }# S' A$ y/ K
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土豆泡在水里防止变色
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1 r/ n3 C! m  {$ ~( p姜、蒜、花椒、干辣椒
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洋葱切好备用
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彩椒切好备用
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6 Z3 l; j% f5 r成品图# A" p5 W: X7 v% ^) W

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鸡翼特写