[热菜] 咸鲞炒五花肉

我是新来SIS的会员.呵呵看到这里有个美事板块就来逛逛,因为权限太低了,就今天赶紧想办法发帖加分了,努力了半天,终于拍了照片弄了图..接下来就是正式开始啦.版主大大看到如果有格式不对的话,麻烦编辑一下,如果觉得我的帖子有点意义,请加点分给我.好了,言归正传.昨晚整理冰箱发现冷冻室里还留有去年过年单位分的鮸鱼鲞，准备炒来吃。
& s  K4 \- Q+ e! t
% _7 V* A! a  c刚刚编辑了帖子,却发现有些图片打不开.刚才还可以的.打不开的朋友可把图片复制到IE地址栏
* x1 I" [7 L: g里面打开即可.
1 m' }* v3 Q0 l# t/ T$ u( B全身挂满霜，可怜兮兮的样子 ，被我一分为二% m( v8 s. Z+ a

8 R* s5 i) N- k) \  _洗个冷水澡，放水里泡3个小时去咸味，切成小块，不错不错 ，很新鲜。* ~% H9 {) D) a: [, p/ D
4 P6 a* t5 b3 ]2 |  J
五花肉我们叫三层肉切成丁，姜片，葱段，鸡精，白糖 老酒6 w: q2 m# f. b& E: ?( A

, Q. D7 a( u. O7 S
* }' p. g( D& N7 J0 n开大火炒肉，油就不用放了，熬出来就行了
/ t4 Q! @' F" Q6 F# C- G3 S0 I1 B" a8 k2 t. i; w1 L2 V
肉变色出油了，这叫什么反应来着忘记了 ，脂肪细胞壁受热劈裂，脂肪细胞跑出来了.* D$ Q3 E$ W/ ]# w

2 G4 w/ D6 G' {4 \. m; G' m放姜片煸香即可8 e8 W' c8 N4 W( c9 t, y

' [. M# ?2 A& R, F4 }可以放鱼了，注意下去后不要用铲子翻炒，弄碎了就不好看了，颠几下就好了。可惜我一手拿相机一手拿锅子，拍不了颠勺矫健的英姿。; f" Q+ W3 \. W8 d' |

! S/ g# X; |0 n7 o4 X: u8 v放鸡精 白糖 。白糖可多点 味道更鲜美。盐就不要放了 本来就咸的。; o" ~: t$ z& K* [/ }  N/ g
; o3 Q# u' c  K
放老酒，多点。我喜欢喝酒，烧菜总喜欢放很多老酒。- U, t! y" M$ q8 W

: Y. ?) H/ v( U加开水烧一会，等汤汁烧差不多了，放入葱段提香.
8 W6 q- s" V$ g& P( Y% f1 X9 u. r9 ~# Y
成品，卖相还不错吧。
1 a8 C$ Y! S- S) y5 c4 y" j
/ w  z4 r# w8 V9 o2 }* O! y8 c9 B7 |8 ]0 ?; B9 a
[ 本帖最后由 空格 于 2009-1-28 02:37 编辑 ]