[凉菜] 三色蛋

常常被朋友戏称为“混蛋”的一道菜。 # d- h3 l  h- Z* n. E& v5 \( D
　　 ［材料］
! G/ i( g0 {# _6 |8 x3 E9 ^　　中等大小鸡蛋3个，黑心松花皮蛋1个，熟咸鸭蛋1个。 5 u" `! J( B( }1 D3 }
　　准备一个大小合适的碗铺上保鲜膜，抹少许油在保鲜膜上备用。这样便于最后三色蛋蒸好后取出。
) O% s+ w: Y* W　　［做法］ ( e( c1 g* r+ m  {
　　● 鸡蛋打散，加入少许料酒、盐、白胡椒，调匀，倒 . y( v+ D' a; c+ b
　　入碗中。 # c5 P4 w, M5 C( t
　　● 皮蛋咸鸭蛋各切成小块，放入蛋液里。 * Z6 W  U' z$ P2 }
　　● 最后再拌入一些葱花。 8 b' i( V( ?  g+ o$ e
　　● 锅中水烧沸后，将蛋液放入，锅盖留缝，小火蒸
( B0 g* S7 W: w1 a- H- k& t2 b　　20-30分钟取出，冷却后切片摆盘即可。