红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。- m/ O$ _  w% f

+ S& H2 z8 G% L原料：% f/ c8 U- L; r# P& T8 o* t
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带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。
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  H) ?; `& Y" ?2 j做法：# n# z; ^8 w/ h  E
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带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。
! ?% d$ F1 p8 i2 B8 T盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。 1 w" b) Z* c- Y- ?6 ~# N$ E1 d
将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。 ( h" ]) s6 E2 C* ^
大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
% t8 G- i1 [- \( g# z9 k2 v6 q1 C转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。 + B! b: z$ J+ a) J. d2 d7 u
转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。 $ _# z, C/ q# W8 q2 b1 \9 j& j; v
加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

发现很多年轻人没吃过回民的著名小吃糖卷果,因为是甜口,很受女性喜爱.反正我是很喜欢滴!
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* X2 @; K8 r* b1 J- X" O1 D           糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。/ }8 d4 F3 s* H5 J. ?5 f! u" s
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              材料：
+ v* r. B; \+ w8 g山药、大枣、水、面粉、桂花、白糖、白芝麻。
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做法：
( ]% s# n2 Z' H; g. {, [6 j5 X- y1、将山药1500克去皮剁碎，大枣500克去核，果料切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；, [, p9 d( K6 n6 u+ E

* R1 d1 C2 s# a* d0 D2、准备消毒过的干净豆包布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出；
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: x4 v& R+ e" w! m; X6 Y3、另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，软绵香甜，十分可口。因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌小吃之一。

用干山楂片代替八角，很有创意，不错，我来试试味道怎样！