看看原料9 [8 K( w4 z. u0 W' A; `5 n- ~

; p4 `& J  {2 v% N6 b从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~% Q1 [: M. N9 J3 X5 o
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第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的$ J( V( s2 [8 J1 z. m" }% n

& H* J: w6 J. v# Q1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜( S( _4 u! z3 Z* m, B
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第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）* H$ ^/ G  R0 A/ `

- x7 ]5 d8 C, n5 `2 o# G2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）, ~# s- X: T0 v" ^2 a* e6 S

2 D/ ?2 r; S0 ^6 |3.青豆
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* K- X( B" A: c第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~ 3 }8 F9 n+ n6 v: Q$ }3 E
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下面仔细说一下做法
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新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。
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* z6 g* X( r. M4 H/ ]把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用
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然后就准备开火啦~~~! g8 F* b, v5 W

0 m+ O( [4 [" K- q注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了
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, p* P! d* O+ }) A# P8 z6 J刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状
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放油，肉多可以多放一点& _! n$ N2 }6 d

1 u* c; H8 m* {# C( R2 X待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~
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然后放肉肉~~~~
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肉被炸成了白色，就可放酱了" [( {% ~5 X/ L# H

, [+ M9 i- I' E, ]" x  |" Z- ~! b原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。
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1 C% F9 P( H' M/ ?5 Z+ ]7 x4 j据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~* {$ T( D4 W: A2 n* z
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因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。
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! h* g2 x7 U$ u: a0 F甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~7 k- e0 x, P( N! Y7 c3 a

3 a9 x& C' s' f把酱放到锅里炒匀~~~
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然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水; @+ u/ f. k5 F4 m4 Y/ @: a+ ]
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然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻+ p/ a/ B! F! e3 F
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大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿( v: B7 X7 ~& k" y& V
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这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。
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翻个三四次，就好啦。( ^" u1 J/ r# ]. f" F" X( D: G& h
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哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先
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接着准备菜码% G. A. B' B( t

' B4 J) f: V+ }. a/ i( U. ~9 r所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。
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黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。$ r& i& a+ ^  y5 q% k0 i

" ~5 ]; p# D% R% O6 W+ X' t菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了# K8 Z+ \6 f) d7 w5 ?! b% s
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都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~
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接下来就是煮面了。
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这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。' w% i4 W- e7 |) x# x

, e/ V$ D1 N; k$ W对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。, i* P/ I2 D- t/ L* A" i2 {+ J
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怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了
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口水都要流到键盘上了$ h5 [, q( w5 p  b* u  p
如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥
; E! q% P% H1 F7 C一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!