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　　    淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
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  a3 ~; }% r' f, ]. r　　    啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。8 c; S. v6 p8 Y+ ^; G% L
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　　    鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。- d/ n6 G0 o: J) d

6 O" w' }. f7 g' n; G/ H' g" g　　    食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。* @2 `3 a9 v( A; i4 C9 a
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　　    盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。
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" F1 x6 v5 N1 V4 Q% S8 }　　    芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。( }5 B! {" {* r. X

4 q: r# h/ M* X9 b# ^4 R　　    苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软

原来将肉类嫩化有这么多的方法，以前还真的不知道，谢谢分享。

这个不错 原来还有这么多方法 多谢了楼主 有好东西别忘了我们

收下了，以前只知道用嫩肉粉去腌，原来还用这么多种选择，赞。

方法很简单，收藏好先，常看常用才能记住。