[主食] 腊味堡仔饭(转贴)

粒粒美味 腊味煲仔饭
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5 P! y% D% _7 `  x. P    所需材料' H" r& }$ N& I" I( y
    材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，(可加蛋一个)，一点姜丝  v: `6 z" z) ~2 I  m/ U* K
    烹饪过程
6 j+ T$ m8 b, k/ H: X0 d" g    1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5(这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
6 O0 p; I( m3 R) I    将米和水放入沙煲，用大火烧开。1 ?! i! A# v( A: b
    2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去要快!
3 Q; Z6 _1 s* H/ [! O" C6 H    3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了!关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦。这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。( m+ U, m, a0 d/ K
    煮煲仔饭选米很重要，一定要挑细粒、修长、带韧性、黏性不大的米，吃起来米饭才粒粒分明。$ A  w$ ^9 m7 a4 L
    煲仔饭上桌后不要急着掀开盖子，等一等，且最好用猪油,上等头抽拌匀再吃，米饭会更香，也没那么黏口。