菜系：素斋菜 & x. U1 k; e4 ~5 z
口味：香辣 2 e6 k; `! e/ S+ O, p
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素蚂蚁上树的制作材料：
2 M% ^/ R: a9 p5 n4 ]2 r# \主料：粉丝150克,水面筋250克- i8 i4 A! p. p0 }. p
调料：豆瓣25克,豆豉10克,大蒜（白皮）5克,酱油15克,姜5克,盐3克,花生油30克,味精2克6 t+ o9 d1 Z; K( t4 Z1 F7 F

/ i: i5 Y+ O; \! C; u, @+ }素蚂蚁上树的特色：  x: B2 C& k; U# \. Y4 @# g" C1 x- l
本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。* M, u$ q" c# |8 Q
教您素蚂蚁上树怎么做，如何做素蚂蚁上树
# M* w: t, m) K. D1. 将熟面筋切成米粒大小的粒；
3 w, E- a' M& I6 Q2. 粉丝用温水洗净发开，晾干水分；; G0 i9 C3 ~# p2 Z
3. 豆瓣酱切成碎末备用；- [  \& p& p" P# e: _8 R
4. 炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用；
: J9 {( Z" k: M, u0 ?; A5. 锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用；
+ Y) }- Z0 {: c8 i' I2 V1 G6. 锅洗净置火上，下入油烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，烧制；
+ J! B  |2 Q/ B, ]/ n3 w) _7. 烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀，即可起锅装盘。% L3 _+ q. n# q1 q1 F
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素蚂蚁上树的制作要诀：! U2 j" l1 G/ B4 p) D
1. 油炸粉丝时，油温不可过高，控制在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出，切不可炸过火；
% C% I( @7 T" b2. 煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳；6 d# p- {# X3 m6 t; Y$ A
3. 煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水分煸干，用漏勺磕时以发出响声为佳；6 o5 ^/ f. p6 b! f
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

以前只是听说有蚂蚁上树这道菜，看了楼主的帖子后才知道原来是肉末粉丝，太容易了 真是谢谢楼主了，让我又学会了一道菜。

只听过没有吃过 ，不过在冰激凌里面有这个名字，也是叫做蚂蚁上树: o  B1 J: w! R5 ^+ z' k

9 u9 K# M1 r) ?/ c  A( b/ Z& a9 g当时吃过不过现在忘记了，呵呵 & w( |7 {* N( [0 ^8 w# e

4 n# }) p* W8 J9 t' j感谢楼主提供的在做法，觉油太大了，还是不做了，下次去饭点吃比较好吧！: P7 r3 s3 }1 W, o& |: {

. |9 J% K2 O- K0 m8 K提醒大家不要吃过多的油腻食品，现在人们讲究健康饮食哦！

吃过蚂蚁上树的冰激凌,这会知道菜还有叫蚂蚁上树的呢,回去做做试试.(当然是教老婆做了)呵呵!

哈，太有创意了。回家试试，希望能够成功。

蚂蚁上树巴适哦，以前做的时候粉丝都直接发好后弄的，没有炸过，下次试试看炸的效果怎么样

我一直以为是酿豆芽菜呢，原来是这样子的啊。