[热菜] 剁椒胖鱼头

所属菜系：川菜
4 V0 X0 ]2 e/ r& W2 m# a, X' R    原料：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。 8 R/ \5 z: S+ q
    做法：
/ `0 g) R- [, _6 r- i4 D; o    1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。 * P/ h. `% F& p
    2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
% M+ ~, Z3 q7 c, U( G7 n  \' o    3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。 9 t- ]. \  K2 _
    特点：咸辣可口，佐餐极佳。