[热菜] 梅菜扣肉

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7 [8 z+ E% y* r" v# r' O2 u7 G7 Y带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克.
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! o1 N* H2 c& y) {做法:7 c2 F" H2 [$ `6 V

' ?5 s3 _! Q5 g) G1 H" K+ z' D7 ?8 ^$ q①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;
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2 [, u! o" f" a, |: `! m7 b$ l②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里.