菜谱名称# t/ E' m- F9 z' x+ I* q
　　芝麻豆腐 ：Sesame Tofu
2 K* F( D3 H! f) c; K编辑本段所属菜系
# E# w4 P  l+ Q/ G/ g  i& `　　闽菜9 S7 X$ {" \! B! X
编辑本段所属类型% _! U2 z& Z  ]% y5 e
　　地方特色
6 R' {  h$ S) |; Z5 E  V( q5 b编辑本段基本特点; X3 t! a( S3 [
　　汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优
' {3 ]3 q, _3 A) [编辑本段基本材料
5 S) `0 z  }6 q$ m- @) r# L　　黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。
- B! m+ }! C  m' t编辑本段基本做法5 f. {+ L& q: C! z1 A) @1 Z6 _
　　①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

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