[凉菜] 炝拌土豆丝

无情无情

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1楼大中小发表于 2008-10-10 04:59 只看该作者

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炝拌土豆丝

原料：土豆400克、干红辣椒、青辣椒、花椒、葱末、盐、糖、醋、味精少许。
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做法：9 T) `/ [1 F1 Y/ K6 q% g/ D( @
1、把土豆切成细丝，泡在清水里，浸去表面淀粉。再换一次水，直至水清辙。 9 {0 |3 B% t* X' k+ N* j
2、锅中放油，油七成热时，放花椒粒下去炸至出香味。注意不要炸糊了。之后把花椒粒捞出不用。
3、把泡过的土豆丝倒入油锅中翻炒，加盐，糖，味精调味。再倒入醋快速翻炒几下起锅。撒上青辣椒丝、香菜即成。

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