实战干锅香辣鱼! m2 |2 ?  C, e4 n! `* N0 X
今天有空弄点吃吃的，立马去菜场采购。
5 d0 M8 G0 b' `. g看见长江回鱼新鲜不错的，就想弄个干锅香辣鱼吃吃，
8 ?, P9 X" h4 y# U2 l0 w$ k7 w: F以前在饭店吃过那个味道牢记在心
' l( ]0 c# a( X- W! T材料：2.5斤回鱼一条9 m$ k7 |; W! f, H8 ^. J
      1斤莴笋  切条    4.00
! ~9 {) z9 F5 t5 M# o. A     半斤金针菇       2.50       c# @. B3 Y( w  w2 G" ^6 ?5 V% W
     半斤藕片  切片   1.00
- H# m/ x8 }9 G     半斤油
: u+ p" `1 F$ k% X# z     火锅调料1/4包
% o3 q2 U" s. Q9 Y% ~      大蒜头，葱，姜片   多备些) z! P$ a% |# B5 C+ y
制作：1.鱼洗净，切小块（2。5X2。5CM），沥干水分，用生粉拌好，基本看不出水为好
& ]) Z, ~$ f. I( Z9 }      2.油倒在小锅里，把鱼块炸一分钟（5成熟），沥油放盆中备用
: n3 p. S" M1 Z2 {0 M6 f     3.炸鱼的油两勺放大铁锅加热，放大蒜头，葱，姜片爆香，放火锅调料炒香，放莴笋条快炒一下
8 y: p: P% C/ A! D      4.加炸好的鱼炒匀，加料酒，放一碗开水，煮开，调下味道（一般只要放点糖和盐就可以了）: E6 F* u' D' Y- t
      5.弄点芡汁勾下芡，撒熟芝麻，淋点麻油
! h7 Q5 d! E4 I1 b. [+ _      6.弄个电磁炉直接上桌边烧边吃（小火）
9 b# X1 @" A: m. c     7.鱼吃掉就加水煮金针菇、藕片, s, o5 Q" ^5 q$ t4 Z/ `1 R1 B0 J
效果：和饭店吃的差不多，好吃啊/ s  u% ~5 f  B$ x
扩展：1.一般骨头少的如牛蛙，童子鸡、基尾虾等都可以这样做
! C" f' _5 r: p5 D) z      2.鱼太多了，2个人吃两斤以内就可以& C) d# w& m5 m( s3 z. N
成本便宜，好吃不贵，调料现成的制作成功率高，极度推荐" D5 B" X- c, p- N) V0 X' v' J. d; r
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这个图,这个图太舒服了,看了就想吃,我学学!

步骤介绍的还是很详细的,谢谢楼主,不过问一下,回鱼为何物,在北方有吗?

干锅香辣系列原来就是这么做出来的啊，用火锅底料是省事的原因的么，可以自己做么？

一般的干锅都是不用火锅底料的，正宗的干锅也是没有汤水的，不过楼主的做法倒也很不错．

照得不错 看了就有食欲 而且方法也简单 很好