啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。雨菲烹煮啤酒鸭时，添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味，她称此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。. t. e2 _+ M5 p/ |  @

0 j2 Y0 g1 x& b2 d2 o/ c+ J    烹制材料(三人份)
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　　材料：0 ^. o* N2 I, f0 V6 D6 a
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　　光鸭(半只，678克)、魔芋(250克)、啤酒(1瓶，500ml)、青瓜(半根)、青椒(2只)、蒜(3瓣)、姜(3片)、花椒(1汤匙)
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　　香料：八角(5粒)、桂皮(1小根)、草果(2粒)、茴香籽(1/3汤匙)、陈皮(2小块)、干辣椒(10只)
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　　调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙), H8 C- G( t- t) t" {( J7 `2 j' l$ n7 v

" Q7 `" a1 W6 q4 C! t5 J8 p    做法：
2 h- Z6 W2 }) n5 g5 u       1 鸭肉洗净，剁成块；青瓜去头尾，切成条；青椒切成滚刀块，姜切片，蒜剥去衣。+ j8 D' y0 K7 l2 r
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      2 烧开半锅水，加入1汤匙料酒，鸭肉放入沸水中烫1分钟，捞起沥干水。 / E( b9 Q, N0 h( x
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      3　烧热锅内1汤匙油，以小火爆香1汤匙花椒，倒入鸭块大火不断翻炒，至鸭肉煸出油，然后将鸭肉盛入砂锅内。
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( D& w" S- ^( t! }/ q      4　注入1瓶啤酒和2碗清水，倒入八角、桂皮、草果、茴香籽、陈皮、干辣椒和姜片搅匀，加盖大火煮沸后，改小火焖煮25分钟。。 1 r  t  t3 I  R2 Q/ s

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& B8 \" K' R2 G. \, G% }      5 倒入魔芋和蒜粒继续煮20分钟，加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙酱油和1/3汤匙盐拌匀入味。
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% t( Q7 {- S: K& v# |8 R      6 倒入青瓜条、青椒块拌匀再煮3分钟，即可出锅。 + V1 m8 g( f5 {

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! y0 E) z& J3 w+ l# \1 p# ^      7 大功告成，客官请慢用
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    小贴士：1 X- o& W3 N* B
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　　1、鸭肉的膻味较重，先用沸水汆烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。; V- l7 s+ @! H6 Z( G9 o% [# y$ D" N

* u7 S2 t7 b, q, o. [! \) ~　　2、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。4 N1 X" l: Z/ U4 U" Q

- J/ A0 }) x5 l$ y6 M5 e0 k, t　　3、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。
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　　4、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，且富含维生素B、E，能有效抵抗脚气病、神经炎、心脏病和多种炎症，还有抗衰老的作用。
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& K; r5 o# E3 K7 H, B! O, r　　5、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

口水直流 味道一定特别的好 太感谢楼主了