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小 发表于 2008-8-23 23:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4美味客家小炒
小弟希望能得到大家的支持与鼓励。如果觉得好，请红心支持！举手之劳啊！$ }( d* H/ @7 H0 D; Z0 J" s
) q- E, `6 B9 O5 ^, E6 x9 d材料： 5 r% I) t1 [6 U3 T; S
五花肉、乾魷魚各 150公克
: c/ W% p8 _ w! ]紅辣椒、蔥各 1支 大蒜2粒 蝦米40公克
$ ~8 |4 K" e9 ~8 {; L2 t: Q1 y' D4 U; H7 \2 ^( c& u- R
調味料：
% Q' ~! H2 y& h1 u pA料：黃豆醬 、醬油各1小匙
3 E8 U; s$ v X* f u4 _( ]* {米酒、 糖、鮮雞粉、香油各1/2小匙
1 U7 G$ x, X: Q; I- U
+ E2 P/ j: }( P4 P作法：
5 l& C. F- m8 {) y1. 全部材料洗淨。五花肉切片；乾魷魚泡軟，切段；蔥切段；大蒜去皮，切片；紅辣椒去蒂及籽，切斜片備用。 # c E3 d" U% L5 I3 B
2. 鍋中倒入3大匙油燒熱，分別放入五花肉及乾魷魚炸蘇，撈出。
6 z4 M. w2 P. |3.鍋中留下1大匙油繼續燒熱，爆香蝦米 、大蒜，加入紅辣椒炒香，在加入蔥段、 乾魷魚、五花肉及A料炒均勻，即可盛出。 7 ]' H, C+ a: \! o8 N3 W
# Q: Y/ m( h4 C: A" r
師父的話：
7 L) N3 Y( s9 Y+ T0 c7 c* @五花肉及乾魷魚須先炸乾，口感才會甘香。五花肉應選用油脂多 、瘦肉少者，以表現客家菜的鹹、香、肥美。 9 l) K& X0 O$ w4 D8 ^
6 v$ E& \ H4 a; l5 W7 j: Q % b5 \) y8 T" K1 N
5 o T- M) x0 i7 V0 w
[ 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-23 23:23 编辑 ]
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