松子扒肉; ~/ k% ?1 o2 I$ D7 L  }' V

8 Y. s  y+ k! t% m# u" c4 Y主料 猪肉(五花肉最好)1公斤，炸松子仁(捣碎)50克，鸡蛋3个。2 M. y9 s  P+ L

3 Q! m5 u3 T9 E   作法(1)将猪肉从中间横片开成两半，把带皮那半用火烤煳皮，而后用温水, E0 h# Z0 W( [5 _- P0 W  r9 Z# G
　　　泡软，用刀刮洗干净后擦干水，皮向下用刀把肥膘剞成较深的斜格花纹。(2)
! ~. Y  |; p5 i　　　将另一半不带皮的肥肉切成小肉丁，瘦肉剁碎，一起放入碗里，加入松子仁、
- h0 P; Z$ ^! S. R7 k! L4 y　　　鸡蛋(2个)、料酒(30克)、姜(30克)、湿淀粉(40克)等，拌成较软的肉馅。
5 O; x# O, M  p" |　　　(3)于剞好花纹的肥膘上抹上一层淀粉面，然后把调好的肉馅平摊在上面，用
5 p) B; ?0 t: ~1 h$ w  J　　　刀轻轻地剁剁，让馅浸进去纹里去，再把馅周边及上面抹平，跟原来的肉形
* W( G. P2 s( j  \& x　　　一样。(4)用鸡蛋(1个)、湿淀粉(余量)搅拌成糊浆，抹在方肉四周及肉馅一
' e. ]# j/ j, N; n+ h　　　面。(5)把植物油倒在炒勺内，放旺火上烧热，把方肉皮向下放入，使带皮5 u0 `' X: x' c& W
　　　的一面炸成黄色，翻过来炸好另一面后捞出来。(6)在沙锅底放一层碎骨头，
3 i0 T4 k. U- A1 u  A　　　再逐层放入方肉(皮向下)、冰糖、料酒、葱、姜、酱油、味精和鸡汤等。把
4 I8 F4 V4 j5 [0 ?! M　　　盖盖好，放文火上烧开，煨40～50分钟，把肉翻过来再继续煨，待肉上色以
6 h# v$ N+ {3 P) r* `; o8 k　　　后再翻过来煨，煨烂为止。(7)把汤汁滗出来，把肉(皮向上)扣在盘里，捞
5 p) w( p( ?+ s# t% E$ Y7 [　　　出碎骨头，把汤汁▲浓稠后倒在肉上即可。

感觉制作过程很复杂，看不懂呀。以后在说吧

这么复杂啊，楼主贴个图出来，你不是直接在莫个地方剪的吧