[热菜] 美味小炒 虎皮青椒

这是我很喜欢的一个菜，十分下饭，甚至，我闻到那种由辣椒的焦糊味、醋味、酱油味混合在一起的味道，都会忍不住咽口水。( O0 ^, t+ @  w/ W3 a1 a6 ]0 f7 s

8 ^, X+ G5 F* l9 o& p% B% m餐厅里的虎皮青椒是先用油炸，所以卖相会好看一些，但是我觉得这种生煸出来的更好吃。
' d, r  o0 [7 X- O  q- [3 G4 @  P4 W! o7 _5 o3 Z7 n
不能吃辣的朋友，请选择那种不辣的尖椒。
# L6 ?# k# r4 z$ l" b3 R- w* W, [) i
  ]6 _8 E) D( d材料：6 S* I) \- v6 }4 N* M" {0 B2 m
尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒）200克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、盐半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、鸡精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）
, O& t1 X! z+ j! }& K8 n6 ?
) [# Y5 E4 S- `* ]. ~做法
% R* T' P' a* w1，将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以）待用；
" \5 ^3 @6 W, {9 G9 c- c2，炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。$ |% V  U2 x6 {  ?9 d$ v2 l
3，待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；8 R0 {/ n5 Y/ Z
4， 加入酱油和盐翻炒
6 I! L7 e" g0 T/ ?; ]9 ]- U1 z5，加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。