原料：, q5 Z. g4 ?! e1 Q
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江团鱼3~~4斤左右、西红柿15个、蒜苗6`~~~7棵、
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辅料：9 ^: p, y  T% e% ~/ D

$ h, k; {" I" p0 F(1)味精、酱油、盐1/2茶匙、
2 Q7 A3 e( i/ B0 j# Q7 s(2)猪油一碗（适中）
1 O+ s; n& {. @. ?4 q5 w: M. ~- f(3)辣椒、香油或者豆腐乳4 {2 A9 R& ^& x# a
详细做法：. `# u& w. g% p3 P# m+ i
1. 先将鱼剥好，洗干净，然后剁成块状（不要太大也不要太小）9 x% f, {9 p$ E3 U" t+ q
2. 将西红柿剁容，放入一小锅内$ Y: ], g, E1 Z' h
3. 将蒜苗切成一节一节的不要太短也不要太长
6 v/ N- G7 y  S) x4. 将锅放在火炉上，先放入刚才的猪油，等待猪油高温的后放入剁容的西红柿，然后进行烹饪，大约6分钟后，放入味精、酱油盐少许，拌匀。
" B8 q& e7 d& k7 R: i( j) n5. 将锅盖盖上焖上1分钟，然后起锅。
8 o5 Z) N% Q: S# n6. 准备吃火锅的锅子加上开水，放上猪油、味精、盐适中。然后把鱼放入锅里，加上切好的蒜苗，放在火上加热或者电池炉上加热。& D, Y" J$ k. O. I# {
7. 特别注意：辣椒占水。 在小碗中放上香辣的辣椒干辣椒面（推荐超市中购买贵州干辣椒面），然后加入味精，盐、香油、豆腐乳。等锅里的汤开了后放一点在辣椒占水中拌匀即可。
; u( z1 G) \$ V% D2 a8. 等鱼好了后，开始食用   " V* a8 e/ c% c, Y. j4 j  Y* g

; _# V3 ^+ [+ C+ R特点：开胃，简单、实用、便宜0 o0 W: i- t& f6 ]! T
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7 L1 n, p9 A+ K2 D4 k[ 本帖最后由 robin4222 于 2008-8-13 17:40 编辑 ]

看了楼主的介绍，和我所知的贵州酸汤鱼有所区别，虽说这个火锅用到了西红柿，但却不是新鲜的西红柿，而是将西红柿洗净，入滚水焯一下，剥皮后剁碎入封闭容器发酵一两天成的，而且既然是酸汤鱼怎么能少得了米汤酸了，不过楼主所说的是自制酸汤鱼，想必是通过改良的，我也试试看，看是否别有一番风味！谢谢！

自制的和大街上买的肯定有区别，不过大家真的可以试一下。味道不同，但很香

西红柿太多了吧，要15个，是多大的啊，能否再细点。

久闻酸菜酸汤的美味已久，有机会一定要去尝尝

一楼的说得非常对，酸汤鱼的酸汤是把西红柿发酵瓯酸的