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軟心朱古力布丁
材料:# K$ e* p9 Z) W# a; Z2 a
- [# S% {7 ?3 S3 C, r麵粉 20 克0 v4 W' f J- ~9 Q7 H* J
可可粉 40 克
3 O# o* o( H; r7 F7 a黑朱古力 80 克& _( o6 Q) g: l* m0 w
淡忌廉 40 毫升
5 B' n& @6 o2 G9 e4 M牛油 50 克
8 \) t; U/ G2 j蛋白 2 個# K# p7 u) U( q2 b" O$ R* |' c1 d
蛋黃 2 個
9 k6 h. V! l# @' }" U% X) U$ r糖霜 55 克
+ l- y( F7 V7 s# l7 D* r# C4 n生朱古力軟心餡 4 粒0 i! z5 \+ e0 b3 V2 Z' h( w3 F
5 \2 c# m7 g8 k- s- ~
2 I# V3 _" Z: D' @& K
做法:+ x9 }9 [4 V+ p4 O, p7 Z" \
% _) r# o3 f; S% o+ }: F# X3 D: h" n1.牛油.雞蛋.淡忌廉置室溫中退冰; M7 ~/ E1 W; u' S6 \* p' r0 n
2.麵粉.糖霜.可可粉分別過篩
7 w1 K8 e; D ]7 Z/ o/ p) N0 A3.焗爐預熱至180 C: I0 ^4 G" |3 o1 W2 r1 n
4.黑朱古力刨碎,加牛油隔熱水座溶
5 z- }: n) g9 }+ f1 X2 c: b5.蛋黃分兩次加入1中拌勻,順序到入已篩好的可可粉.麵粉和淡忌廉輕力攪勻1 q; x- U9 N. C. B2 w* h& {% H, ?5 v
6.於另一容量中將蛋白以電動打蛋器打至起泡,將糖霜分三次加入打至企身
! V) J6 R/ q9 i1 A; A: x1 k, t$ f7.打起的蛋白分三次拌入朱古力麵糊中至完全混合
0 |* w( m7 B+ X5 Z8.朱古力麵糊注入餅模中至 2/3 滿,然後放上生朱古力餡,再加入麵糊至完全蓋過朱古力餡./ \; g* q' j7 j) ~; u
9.放入己預熱的焗爐內以180 C,焗 15 分鐘即成