素鸡是一种豆制食品，除了长条状外，还有鱼形、虾形等，它的外形、口感和味道都接近肉类。素鸡含有丰富的 蛋白质，营养价值高，有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。素鸡最适合用来做糖醋菜，吃时酸酸甜甜的，爽口弹牙，非常好下饭！
" [* ]% g% w, n. A7 j, U" F    烹制材料(三人份)4 x& n/ v7 T$ S9 i5 K2 m

3 i- u5 E4 t: j; b    材料：五香素鸡(2根，330克)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、青椒(1只)、红椒(1只)
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    糖醋汁：白醋(3汤匙)、番茄酱(5汤匙)、白糖(2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/3汤匙)
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1　五香素鸡切成0.5厘米厚的片；洋葱剥去外皮，切成细丝；青红椒去蒂和籽，切成滚刀块。3 W' Z3 w/ F* x/ l; |$ C5 O3 i7 t
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2　红萝卜去皮，切成花纹片；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水备用。+ _+ ?  O+ U" `0 g: M
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3　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入素鸡以中火炸至表面呈金黄色，捞起沥干油待用。4 m4 Z* X- a5 c0 ]( p7 b% K
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4　烧热1汤匙油，倒入洋葱丝炒至香气四溢，倒入青红椒块和红萝卜兜匀。
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5　将炸好的素鸡倒下锅，与锅内食材一同拌炒均匀，注入1/2杯清水煮沸。
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' X6 A/ ]9 Q" v1 T& [: V/ g6　加入糖醋汁的材料炒匀入味，淋上生粉水勾薄芡，即可上碟。    ) K% e: t) N! e8 ^! \2 c3 b5 t+ K
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    厨神贴士    / z$ v& O( e/ K
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    1、素鸡撕去包装后，可直接切片下锅油炸，不可用水洗，否则油炸时会溅起油花，导致烫伤人。$ J% Y, Z4 u8 a* k3 C

8 V- F9 Y& p3 S* A8 b    2、素鸡直接烹调会难入味，应先炸至金黄色，再下锅拌炒调味，因为炸过的素鸡容易吸味。, q3 C' v9 ?: ^8 L' `+ k

. T  Y7 p. x6 ?! v6 ~    3、洋葱丝要炒香炒软，让其释放出甜味，才能起到中和番茄酱酸味的作用。
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+ f+ [7 e" T( c0 |1 ?    4、给素鸡调好糖醋味后，想吃香口一点的话，可以直接起锅，想让素鸡更入味，则可稍焖一下让其吸味。

还是头一次听这样做的菜,但看起来好像不错啊,尝试试吃就好了