前段时间在网上看到一个菜叫过桥豆腐，挺好玩的，做法也简单，只是把豆腐切好在托盘里码成一条长龙，豆腐长龙就算是豆腐桥了，接着把肉末均匀洒在豆腐桥上，然后在豆腐桥两边各敲一个鸡蛋成对称型，这些工序完成后，就把托盘放入蒸笼蒸上个几分钟就好了，据说这样出来的过桥豆腐好看又好吃。
! h# }6 l# X0 `: ~- s  可惜家里没有蒸笼，要做出漂亮造型的过桥豆腐就比较难了。不过还是抱着试试看的心态，开始了DIY里程。  D2 W3 ~% z! w2 X

# N  S( Q5 J* i* y" M5 H: B/ o- t                                 原料) G7 i! w4 J. A1 n* ~0 E. L( J

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　　1、首先配料，豆腐4块、五花肉200克、香菇100克、鸡蛋2个、葱、油、盐；网上菜谱要求内酯豆腐，不过图方便买的是普通的新鲜豆腐。香菇是额外加的，菜谱上没有，主要是因为香菇可以增加过桥豆腐的香味。
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/ n/ V; \  U8 z9 n( ]( ~; C                              洗干净切好  B# V/ N# i  A) j! J

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　　2、处理所有的食材，洗干净切好。
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: @% N0 @' o8 u3 n: ^3 N                      把肉碎和香菇末入油锅
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; r8 o/ @6 g; u% N                         熟透后装盘待用
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5 n; h0 i2 L: l6 X' F　　3、把肉碎和香菇末入油锅翻炒，熟透后起锅装盘待用；+ c& F. p. d1 B6 O5 Y
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                   煮过的豆腐码不成型了* X7 _3 l2 m# Z/ B( e# E

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/ ?+ i, k! O! R: M) N7 P　　4、切好的豆腐块放锅内小火煮一下，捞起码盘。这一步是过桥豆腐造型关键的步骤，不过当时搞砸了，因为豆腐在水里捞起来后，很软很容易碎，根本码不成桥型，手忙脚乱之余，豆腐都已经惨不忍睹了。
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/ u! e: E! A. s2 k                       将错就错，重新入锅，还敲了两个鸡蛋
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2 E4 a" ^( P/ z9 U　　5、没法子，事已如今，就将错就错了。把豆腐重新放入油锅，再敲入两个鸡蛋，用土办法，先煮熟了再说。最后看成色应该可以了，一起铲出锅装盘，真是超难看呀。
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- z& Z8 f: C# ^  F                     豆腐和鸡蛋装盘，没有桥型0 o! `' T1 z/ T* |

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5 F+ {. v3 D7 Y# M/ _# }! T: _9 a　6、惨不忍睹，鸡蛋和豆腐装盘的模样超难看呀。4 s- W; v7 K+ k# |2 c

9 n. B8 [, g9 E, h" G1 o                       淋上肉碎和香菇末，成品+ ~% u  u! m* N  @) a9 f) h/ I
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　　7、把先前炸好的肉碎和香菇末，均匀淋在豆腐和鸡蛋上面，通过一番修饰，最后出来这样的惨不忍睹的“过桥豆腐”，也不知道叫啥菜名好了

豆腐碎了没办法过桥了，干脆就叫“塌方豆腐”算了，而且比较形象，呵呵。不过看样子味道不会太差，菜嘛，还是味道第一滴！

呵呵，不错啊，不知道好吃吗，谢谢了