标题：【食神大赛第二届作品】自制私房菜--香辣虾[6P+1P验证]
' a! n  g; q) L0 s/ w8 T7 [. ]8 D名称：香辣虾. p  r2 V  W" u& y- t
口味：麻辣
, \6 Y6 T, Y' |+ U/ Z1 w主料：基围虾
# ~1 v/ X0 H2 ^/ T* Q( c& P辅料：葱，辣椒，花椒，料酒，盐，淀粉
  v  `6 b8 ?/ W做法：
! l2 p$ X2 e) k( v. t0 g1 i4 G1、基围虾买回用清水泡半小时后去头、抽筋；
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* k4 {, t3 n  R2 g2、用料酒腌制10分钟后，清水调淀粉，将基围虾放入搅拌；" f4 b3 J; F/ D/ r9 j4 u$ v+ p
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3、沾好淀粉的基围虾放入油锅中炸至表面金黄；% j$ J: N5 ]3 I+ U& f1 k5 T
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/ p4 C+ U7 h4 `8 q# F5 X6 m3 Q4、炸好的基围虾再次回锅，放入辣椒、花椒、葱、盐等调味料；$ P3 |8 v& U- g' u2 _6 ]3 Q$ z; P

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) {. T" o% g1 r. T5 u/ b5、装盘上桌；
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# G  h3 s1 e# p9 s6、验证，这道菜做了有段时间了，虾已给吃掉，只能验证盛虾的碟子了；4 L  Y8 A8 [# Y$ ^" D

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个人点评：本菜外脆内酥，集麻辣鲜于一身，最重要的是做法简单，适合家里来客人时露一手~: U% v+ p/ w2 }; o

' i2 p8 Y; Z' o, b% H7 g注意事项：1、基围虾买回用清水泡时可加入几滴香油，这样虾的内脏会少些沙；
7 G) U6 `: _+ j* o' b          2、根据个人对酒的敏感程度，料酒也可换为白酒；7 M9 o; j1 k  |! U
          3、根据个人喜好，淀粉可调清或稠，如需稠则建议加入少量鸡蛋清。
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已更换图床! p( v/ x. j5 P5 c; N

1 i* d- l+ {( |( x0 s& T0 S9 i3 \[ 本帖最后由 stonelovelove 于 2012-5-9 00:14 编辑 ]

个人感觉淀粉不宜稠，否则影响口感，再配点青辣椒颜色更好

这个菜简单容易，适合家常做做，挺不错的楼主，有机会我做做

要是买点香辣的佐料，这个菜还是比较简单的，，，，，，，，，，，，，

做法基本是一样的，这是我最喜欢的菜，喜欢吃虾的朋友可以自己试试。

原来炸虾是要裹淀粉的，以前都是直接放锅里油炸。3 g& S7 i* E" i  F5 k
再就是楼主验证的方式戳到了我的笑点，咱对着楼主的空盘子狂笑了半分钟！记得咱之前做过一个回锅肉没加验证，果断补个电磁炉的验证！

哇，又见虾的香辣吃法，一定要学会，对于喜欢吃虾的我来说是个福音

介绍的制作方法简单，可行性很大，完全可以亲自尝试下。

我现在知道了炸的话放点淀粉会更好吃一点，呵呵谢谢，明天就试一下！

楼主真强大，不过虾子一定要新鲜才会好吃！喜欢吃虾的朋友可以自己试试。