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冰镇酸梅汤

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冰镇酸梅汤

冰镇酸梅汤做法一
$ R9 |5 W; ?+ G7 \1、选择新鲜杨梅,乌黑发紫的为最佳。0 S- n+ c+ C- b" s0 \1 D# I  _5 c7 R
2、在锅中加入适量清水,煮沸。加入杨梅再煮。
' o2 p2 ^3 W$ t$ U1 P; j( M9 M3、再次煮沸,依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好,没有的话,白砂糖也凑合。
/ T1 ~! r* m+ U/ B- H+ w4、边煮边等白糖化开,沸腾,闭火。
' f2 [/ N& T8 f1 R( W/ Y5、待自然凉后,放入冰箱冰镇。
% b8 K0 {& J/ ~) W6、想喝的时候取出即可。
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冰镇酸梅汤做法二
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6 \( l6 v' h* ?2 h1 i原料配方: 乌梅8公斤 砂糖50公斤 柠檬酸50克 桂花1.5公斤 糖精30克 酱色250克成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。 # R' M% h# ~" W! l( z  [
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制作方法 :
; L. a8 x9 k$ B2 `9 {4 w) }, F1. 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净,投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸,过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤),制成浓缩的乌梅汁。
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2. 熬制糖酱。先将砂糖溶解,制成所需浓度糖水,过滤除去杂质,再煮沸,加入其它辅料搅拌均匀,待冷却后使用。
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! o1 c; u; ~6 H' n6 u& I$ A3. 混合原料。将冷却后的糖酱,倒入浓酸梅汁中,制成酸梅糖酱。 " ~5 [8 a' n6 |  }; k2 Q4 m% r
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4. 加冰水,或加食用冰和砂滤水,制成酸梅汤
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  J: U+ {1 G7 l  n1 a1 R" v冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种:一种是选择新鲜的杨梅,以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水,煮沸,然后加入杨梅,再次煮沸后,依照个人口味加入适量砂糖或冰糖;边煮边等糖化开,沸腾后闭火,待自然凉后,放入冰箱冰镇,想喝的时候取出即可。
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另一种,按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克,如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右,冰糖适量。制作时,将乌梅、山楂、大枣洗净,与五味子一起加水煮沸,30分钟后加入薄荷,再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖!兑水1~2倍,加冰或冷藏最佳.
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■ 注 意: : {' t3 r6 s, L/ L( P
酸梅汤含有重酸性物质,所以切勿用金属煲来煮或贮藏,最好用瓦煲、 - S, L0 J' ]! w0 _, e7 C7 v9 D
玻璃瓶。
, M+ X8 n6 @& a  c9 c贴士:加黄糖(例如黄金砂糖)调味。
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[ 本帖最后由 00800 于 2010-7-18 21:06 编辑 ]

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酸梅汤含有酸性的矿物质,对人体确实不错,可喝多不行

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不錯,夏天的時候喝的話既解渴又健康

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好东西啊,夏天吃了消暑,女孩子最爱吃了,顶一个啊

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杭州河坊街许仙的保和堂每年都有酸梅汤送,很正宗的

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夏天看到这样的饮料确实解渴啊,什么时候有空自己做做看

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有时间自己在家也可以试一试。是个防暑的好东西。

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杨梅现在不敢买了 上回买来的 在水里跑了一会既然泡出不少虫子  不敢再吃了

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炎热的夏天,吃着绝对消暑,看着那个图片我都有点流口水了。

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冰鎮酸梅湯 解暑效果不錯  但是不可以多喝  喝多了 對胃不好 尤其是腸胃有問題的人  更不要多喝

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