最近买了好几个本地特产大青蟹，一个1斤多。吃青蟹，我比较喜欢吃它的鲜。所以我觉得黄酒蒸青蟹，是最普通，也是最能吃到鲜味的做法。
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   主料：青蟹
" |: p, {0 g5 n/ r  p配料：葱段。% H$ Q- y  x6 t* @8 `8 k( X
调料：黄酒，盐，味精，白糖2 K# m+ x! K' m7 H2 G5 }

9 ^' ^" a' r$ G制作：2 ?- c! z# B0 D5 I5 [0 C# t; o& ~) v

& [4 d, O0 |$ F2 w1）把青蟹用筷子捅死后清洗干净，剁成几股，蟹大螯用刀稍微拍碎，这样便于成熟，也便于入味。蟹盖保留完整，但是把蟹腮清除干净。# ~' Y6 s5 C1 e; [5 v# Y* P* b

3 p3 }  q" X+ B* L- ~2）把剁好的蟹和整个蟹盖再组成原形放在容器中，然后把盐，味精，白糖和黄酒调均匀后倒入蟹中，最后再加点清水（酒和水的比例一般为2：1）。8 C! _9 C) ^- s3 {, @3 K& q3 q" ^

( \7 u* n+ V# b! i5 g! e! B3）水烧开后，把蟹放入蒸，一般1500克的蟹蒸20多分钟就可以。如果蒸好的汤汁有涩味，就说明蟹还没有成熟。8 u7 {% F1 K& h

  O8 x6 W6 j/ S& N) u, I$ }; b+ G* |4）蟹蒸好取出，撒上点葱段就可以。蘸着醋吃，那个味道，哈拉哈拉下来了。
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菜肴特点：吃过就明白了。

沙发 我从来没有吃过做的蟹  都是家里煮熟之后直接吃
7 ]/ H/ }0 A$ q7 v这样吃壳不会卡到吗？

看着就有流口水的冲动.............

秋黄蟹肥,到了吃螃蟹的好季节,真想好好尝一下楼主介绍的菜

还是觉得原汁原味好，不加任何调料。新鲜。

小时候到秋季最大的乐趣就是吃大闸蟹了，那个鲜啊，让人想起就流口水

看着都有立刻去买蟹的冲动了！不知道这里菜场的谢够不够肥。

哈哈，起秋风，蟹脚痒，又到了蟹最肥美的时候了，改天一定要买点，解解馋

喜欢吃海鲜8 ?+ v/ u/ S0 t9 E3 v
做法比较简单可以尝试以下
5 U/ H- K* D' l. ~( i' t, G! `谢谢楼主。红心献上

现在又到了吃蟹的季节啦。- a0 H3 H7 S/ C& Z1 S
不过我觉得只放一点酒也很鲜不加别的调料蒸出来的也不错，也很鲜