调味汁：  ]+ Q  [  L. A3 e# N# H
   （1）剁细的小葱一汤匙；/ \) E& l; Q) i3 M5 L6 L3 r' O9 [
   （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；
( D, r0 J! x% A! M; P0 O, G* {   （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；: G' g' Z8 z9 {) X+ k
   （4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。   V( N1 O3 `$ H3 Y% M5 f

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' N7 l' b; r- Y美食帖士：
! J' V) ~  E/ U/ O* `      1：高压40分钟，是指用小火40分钟；
1 f4 {4 X6 l0 C* F      2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；4 b9 I; ]1 y; l9 U
      3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；7 c5 L* h3 v. L- [! O* N5 A
      4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；
! D( g: B" i  j' c; ]      5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；9 s7 b  ]" [: T1 ~! ^
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6 A1 f. }' a2 z: {) l0 ^! J6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；
# p/ H, c9 o* f. _7 E      7：高压锅使用安全要注意； 0 |/ F9 I0 I1 f3 ?. c, Z: g8 Q
      8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；
, Q2 P( H4 u7 b) _9 {      9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

如此筋道的东西做起来一定要做到恰到好处，否则是难以下咽。

牛筋是很不容易入味的，做起来比较困难，即使是外面所购买的成品往往也就表面有味道而已。

我们广东那里不是很喜欢加那个芫荽,不是很喜欢那种味道啊

本人很喜欢这道菜，可是原料牛筋很难买到。没在超市看到过。

牛筋确实是很有味道，加点料焖好，再炒出香味就来了

看来楼上的几位都有经验了% O% x. H$ J1 j; `
我还没吃过呢？不过感觉不错呀！3 U3 ?7 Q- X( }
要是有现卖的就好了。

不错的一道菜牛筋什么时候最好做这道菜说明下

我想问下~这菜自己能做不？我们这边买不到现成的

牛筋是比较难熟的东西，按照您的做法试一试，应该是挺好的。