一、先是买回来草鱼9 S7 x2 x0 J& F0 b3 E( E
6 _5 m/ N8 l8 v! v/ M; ]

; B6 y  e# c# o4 _7 U) j) T# E% ^/ u( M. E7 z
二、鱼洗净剪去鱼鳍，然后切成段
# }, D, {& o' V/ n
1 P/ ]  ~9 u8 Q6 O
& m7 W9 Z0 R4 `0 q+ `6 Q. E# u+ s. k5 A, I8 `1 h
三、将鱼拆骨
/ F8 ], i) r# z
. b; N1 g7 o; E4 r5 V% t+ G  n; c" R( I2 I+ s+ K# f! f
3 h/ W' Y+ V6 X0 h9 X8 X" a1 V6 Z
四、鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌' `: l) A  ?. Y  \9 W! u

* X; ~7 h3 V# }; T; }( z' W7 [2 p% E' c2 _6 P

, h: y$ {, u9 E/ Y; b4 L五、将酸菜洗后切碎
2 a$ w: R+ |) ]+ {% [" P8 _  r9 l( W
2 P# ~! Z2 g" E  @: R/ c4 W4 U- M0 J, `( H# y/ }/ Q

6 z2 T6 x8 Y' t; ]: T1 U9 d六、锅中放油烧热，倒入切好的酸菜翻炒，加入水、高汤烧开
8 L9 q# ?( P* l6 N. i' ~+ ]$ L! A, x# L+ S

# P4 V6 m% U2 m4 o4 U( ^
  Z8 z/ T! R. J+ k七、放入鱼，炖煮5分钟6 J: b( x2 S5 C: }) Z% l/ L
# g- x9 s# @8 w3 b
+ }% A# x" N+ B3 `4 A! F2 v
% K6 o% T" E$ L& F& Y
八、放入盐、胡椒粉、花椒粉等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
  Z6 S: u0 u7 O1 `' n: F  A: O  d* m3 }! V% H
0 X* w) G: F8 ?" d4 M+ H) s
————————————————————————————————————————————————
' ~6 W! _: I* u# v: V　　酸菜鱼是一款地道的家常菜，相信许多网友都吃过。它将酸菜的开胃和鱼的鲜嫩揉合在了一起，适量的胡椒和花椒微辣中又有些麻，让人馋涎欲滴，越吃越有胃口，喜欢的网友不妨一试。如果能吃辣椒话也可以将胡椒改为辣椒，量由个人喜好而定。
; Q1 B3 D7 m! v+ {0 {1 {. W5 N+ G! s8 g7 E/ N& b" L
[ 本帖最后由 boy920 于 2009-2-16 23:57 编辑 ]

过年吃过酸菜,味道口感都不错,正准备自已做点,等做好了就可以做酸菜鱼了.

我用酸笋煮鱼，味道也不错..............

看上去不怎么有吃相，不知道味道怎么样，尝尝！

把切好的酸菜不放油小火干抄，8 M  Z! F# k7 t2 p
待酸菜有点变黑后加盐等配料（可依各自口喂加不加辣）& y  |2 P. x8 F/ e
待酸菜真的干了之后加入清水煮开。
  y9 w, B/ c/ ?7 y' u& Z加入炸干的鱼片鱼头，5 p9 [- i% b3 e( V( z
慢火熬10分钟。
: M  \- t7 V2 H2 E这是我十几年的心得！

楼主介绍的实在太详细了，就是这个菜貌似很普通啊，就是平常的做法，不过还是顶一击啊

和前几天有人介绍的酸菜鱼的做法有一点不一样，好像要差一点。

酸菜鱼我是比较喜欢吃的不过你的鱼也太小了吧。楼主。

呵呵，学校里吃过这道菜，很难吃，唉，看来这道菜很考验一个人的功力啊~

这种方法的确好简单,我也是这么做的.你们也是的吗.