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看到标题了吧？你以为我写错了？不对，是你理解错了。 所谓土豆烧牛肉既是：土豆是牛肉的附庸，牛肉烧土豆则反之。
, \- b! \) I* l: z* d" t9 F        想当初，俺的最爱是牛肉与土豆。俺的座右铭是：土豆加牛肉就是共产主义！7 _; {3 B! t9 |7 m8 X
        到而今，老猪只有一幅对联表心境：
0 s4 M) y4 s" s) {& x: d& Q7 I牛肉涨价，猪肉涨价，淡水鱼涨价，咸水鱼涨价，肉食产品种种都涨价；, F/ d% s- X( ]+ a- ?) \
白菜价升，花菜价升，臭豆腐价升，酸泡菜价升，茄子青椒样样全价升；. \4 W. ]* r4 ~( g+ r, L
横批是：不吃还不行！
8 B- |* D  \' t: x        最可气的是方便面这小子，也来凑热闹；烫了个钢丝头就以为自己是大家闺秀，可以和猪肉看齐——它也吵吵着涨价。它老爹永远的就那句话：原材料上涨。幸亏，生平最恨的食品就是方便面。想起那炸它从来不换的棕榈油；肚子里装着抗氧化剂；聚氯乙烯的袋子；严重超标的脂肪；渗人的色素；永远的工业化的烂味道我就恶心。可方便面一族们可就玩儿完啰！
. L; u' }) z& ]" Y5 i6 ]7 d* ^) T+ ]        今天，到菜场一看，什么都涨价。还好，俺们贱民的食品；高山的恩赐；土豆这小子没涨！呵呵，这下俺可以吃煎土豆、焖土豆、煮土豆、 熘土豆、烤土豆；土豆泥、土豆丝、土豆颗、土豆块、土豆沙拉、土豆片；酸辣土豆、糖醋土豆、麻辣土豆、鱼香土豆、海味土豆；凉拌土豆、红烧土豆、油炸土豆、白焯土豆；白菜炖土豆、豆腐烧土豆、 酸菜煮土豆、红椒炒土豆、青椒拌土豆；八宝土豆泥、七彩土豆颗、五味土豆片、四喜土豆团、三鲜土豆丝、双椒土豆块；一品酸萝卜炖土豆，二龙戏珠土豆团儿、三椒荟萃烩土豆块、四季豆白炒土豆丝......，  当然还有‘牛肉烧土豆’这今儿的主角儿。
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- o; [9 i2 J, I2 N6 i, p1 Z; U原料当然是：3 P; g! C/ j$ y5 Q5 K, R8 O
            土豆三四个，牛肉五百克，郫县豆瓣一大砣，花椒不限多 ；香叶 三二张，八角四五个，桂皮一寸不嫌少，姜蒜干辣椒 （呵呵，老猪的‘卜算子’填得还不错吧）9 N" X0 w  Q* N8 g5 A! o1 {3 g$ m
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烧法：
3 j" v% f, U3 m, h, Q; K: L  S7 b           锅底留油烧八成，下姜蒜，干辣椒；
: j( B1 O! R9 A0 ~! j- P6 L           豆瓣爆香，颜色须金黄。3 Z% N! l+ T9 t  ]; j4 [! n
           焯水牛肉进锅炒，观颜色，亦要黄。
- f0 f* [% q+ Y* t4 `0 t           下清水五百毫升，加香料，土豆块；
( S  R4 O! Y" h2 [' I/ [/ `8 [           高压锅中，压时需三刻；1 W! m" U1 }- @, H, P8 ^
           待得牛肉耙烂时，加盐味，入肚肠。* Z7 Q. {, w" q7 z* R
                         江城子.牛肉烧土豆* y- l/ Q4 c& a. G2 w  H+ w) q
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今儿是川菜的烧法，改时再烧个西式的土豆菜给你们尝尝。
, Z- l, ^) |$ p) c9 r; V: f         哎！想当初，老子吃牛肉无数，到而今，却只得土豆果腹！

看来不太好看。土豆块大了点，牛肉块小了点，要是快报土豆炖太烂，可以晚些时候放。自己的一点小意见。别见怪。

哈哈~ 楼主真是有才，做菜做得有味，说话也说得有水准，佩服佩服！继续支持你！

口才,文才是不错,只是牛肉烧土豆的功力弱了点!
8 c3 z2 W1 o  m: G) _批上几点,希望楼主不要介意!
& Z- {2 ]1 n* R: Q0 X$ B8 N' C- D1:牛肉没说选哪个部位的(剔骨肋条肥瘦带筋绝佳);
) |  V  I- M: s4 O9 u! a" Q2:清水五百毫升换成牛棒子骨熬汤五百克更妙;% Q0 }: o7 B9 E8 ]0 j/ J; m
3:用高压锅,快是快点,只是可惜了一锅牛肉,如果没有
, A; C- a% `: v: i6 v  土沙锅,随便用什么铝锅铁锅玻璃锅大火开,小火炖,
( {: A9 q; k$ h* O- ^! m  味道也比高压锅压出来的强;
" Z: ]% j) w( e2 J" }9 [% H/ p4:土豆要在牛肉可以咬得动但是不粑的时候下锅最好;, R9 @, ]: V3 j
                以上意见仅供参考!

楼上所言极是啊，呵呵，高压锅压出来的确实不怎么样，就是图一个省事啊，呵呵，要吃就要吃好，得讲究。

建议土豆还是要用小土豆，大土豆淀粉太强了，容易影响汤的质量

上次照做了一回，那牛肉咬都咬不动啊。。。
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问题出在哪？

土豆烧牛肉很经典的菜谱,没有吃过的人可能没有.但具体做法也大同小异.不过沙锅做出来最有味,尽量不用高压锅.炖牛肉时加点山楂或桔皮牛肉容易烂.

高压锅压出来的确实不怎么样，就是图一个省事啊，做法也大同小异.看来不太好看。

用小火敦，等汁收 的差不多了。就OK了。记住放点咖喱