做法：
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一、材料( q8 Z0 o3 r6 E1 V: o( ?) i) W% d
用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）8 q" U* u  I2 u8 F

" r  h7 n; @* {2 h2 |        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋
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用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！7 U* M" d. _7 x4 v4 G/ O0 J
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二、步骤
2 u* c/ l. K# r* Q1、  牛肉洗净，切成小块。
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' M' h- V- l9 i! {+ T& ^2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，, l3 b" a$ l, i# h* V& b2 e% C

1 D# `' q$ Q$ I6 J4 J5 A# ]  t3、  牛肉表面变色了，捞出。- }! y% Z* A( P0 M* C* m7 o

9 r" N! O5 s# F  X& {# H! U3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。
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8 x8 _! u, [! F4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。
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5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。
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/ a, m0 F% Y9 i( |3 r% M8 I6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。
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3 T+ g; r) M( D' k8 t$ }; j8 }' J绝对不能错过的要点提示：
6 ?! U9 }0 r2 v* U) Z1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。
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2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）# d& E. i$ e9 S+ Q0 t

7 E1 L) K$ Q6 V$ F# S/ ~3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。! M8 Q1 g& a( ~$ R- C

  M8 S- G6 l7 N! s/ M$ T, x4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。
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5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~6 B# [% N3 V2 u$ x7 |6 c, y; ]

9 E6 W0 Y" d, T, ]6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。
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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。
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1 T" e7 W* b6 e+ t7 J2 z[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。
; R# I8 r" V) D! l0 _6 T, o按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中