做法：
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一、材料
$ ]5 G' Y* S( \# `5 A1 H1 }$ E用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）
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2 q% X8 N7 R" `: V$ R# k        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋9 ~+ N6 Q6 j' m  `
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% g! m3 D2 Y1 F' O$ W% B& D, r* W用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！1 O' n& b2 a2 h4 Q" K: u( @
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二、步骤
1 h8 b# K) o; a/ F; ^1、  牛肉洗净，切成小块。: ?2 I/ _; _# _1 a( v, H& c' G

# g. k0 t! e$ f2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，
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4 B0 K( ^/ H) L2 `3、  牛肉表面变色了，捞出。. s# J% ^5 x* C* O5 q7 D
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3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。
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6 \1 F& i4 T( i( ?, M! W  [4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。+ S4 Y1 C, S7 h, ~( I. u, M

- o) z+ X' o( r* m' J% I  {5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。' g2 V4 N) X: A

, t2 g7 X+ E, A" C5 D/ z6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。/ q7 T. q4 P/ C# N

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绝对不能错过的要点提示：
- N" X' i" q) K: G5 t- Y1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。
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2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）
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- c# ?5 T8 w  k! E3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。
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4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。
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5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~
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6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。
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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。
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[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。
6 ~0 D- J5 u& O9 P' {. O按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中