1,原料：瘦肉（最好里脊肉）
& g$ |" P% p. {     皮蛋
! j, u  E. k; \, q7 _" W/ I9 U     大米2 Q& n( O8 k. u, q! g: E/ C: [. B" r% ~
     
5 U( V% _9 ?; Y' _% V以上的量根据你们自己的量来吧，喜欢吃皮蛋的可以多放点！
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2.辅料：盐 鸡精 香葱
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制作方法：2 K6 ^. a# R5 j+ P  c2 D

( w5 Y! h; ]" ^1.皮蛋切丁
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  Q, J5 w* S: G( O( |( O2.放于碗中备用7 J! o5 b0 I3 g9 D
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5 _7 S7 w' I* a' D  L/ J. L- ~3瘦肉切丝放于碗中备用0 R/ h$ T4 [6 |/ ^" t
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- r9 E$ a5 [. T5 e4，大米淘好，入锅，水适量，加一点食用油（煮出粥来会更香）
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5 r6 s; E$ |3 T1 \  t* R1 k+ h! y  H5.开锅后加入瘦肉丝
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% m" @( p& H0 }- w' H: X) i* r6，在加入皮蛋丁
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5 Z$ k8 B$ [" w+ C9 B0 w# C' r- V7.盖上盖，转小火继续煮，半个小时
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: g; d, P/ u2 r3 q5 I% r/ X8.加一点盐和鸡精（根据自己的口味）就OK了
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9.加入香葱就可以吃了，是不是很简单。
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, @5 e1 L# o* e6 s9 ^, t小贴士：
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1.座锅烧水，水一定要一次加到位，大火烧开！我用的是砂锅，没有砂锅的用不锈钢的也行，但是千万不要用铁锅，做出来会很黑！+ ^) ]0 Y8 r6 b9 e2 u

" o) y7 q) Y  s+ K8 W2.我用的是里脊肉，也可用鸡肉。

在广东喝早茶的必点品，粥里搀杂着肉和皮蛋的香味非常的好吃，再配上其他的小点心，确实很美味。

看不出来哦，狼兄还有一手好厨艺哈，狼夫人有口福了。
+ d# J' i8 v" H/ Q* ]0 e' ]8 x' x那个皮蛋最好不要用刀去切哈，容易沾在刀上的。有一个小窍门：用线拉，如果想要皮蛋碎一些，就可以多拉几次。6 S) `9 R, B! A7 O8 r
方法是：用牙咬住线的一头，另一头用手拉着，绷紧，然后另一手将皮蛋从线上过一下就行了

哈，学习了，我比较喜欢皮蛋瘦肉粥，就是不大会做，明天试试。

看起来挺好吃哈，自己试试不知道红太阳哪是不是也这么做的

楼主说皮蛋瘦肉粥小火煮半个小时，恐怕不够吧，我记得以前我姑妈煮的时候是煮一个下午的

补充一下，一定要用新米，要用好米，不要用梗米哦，不然熬不出米油的

砂锅炖的粥，让我想起虾粥，鱼粥什么的，明天自己炖一锅。

在福建、广东等地这种砂锅粥，到处都是，味道确实很好。

这个好吃，煮粥的时候注意顺着一个方向搅，粥更均匀，也更容易烂