1,原料：瘦肉（最好里脊肉）
# j2 d: r* b; W; d/ `     皮蛋6 }6 d8 a  t, U2 ^! h" k
     大米8 b$ C, h$ w% L+ r1 I) L0 U" n
     # q5 F5 R' A* u# e. m" R/ @' n
以上的量根据你们自己的量来吧，喜欢吃皮蛋的可以多放点！
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  a" A/ _3 C5 h. n6 L) L# \8 h. ^
2.辅料：盐 鸡精 香葱% _. E1 x7 F7 {
　　
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( y, a6 `" r( z* @& \; k; c3 i制作方法：& C0 c/ Y3 z! O8 J

- i' n5 e0 P5 i5 ~- Y1.皮蛋切丁
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" I# U8 U! j# X+ T5 Z2.放于碗中备用
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3瘦肉切丝放于碗中备用
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4，大米淘好，入锅，水适量，加一点食用油（煮出粥来会更香）/ @. @: m# j# S) Z* n& o
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5.开锅后加入瘦肉丝
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& C+ o" G* p* @# c7 n4 J6，在加入皮蛋丁
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: d8 }. b5 p8 }9 J' E7.盖上盖，转小火继续煮，半个小时
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' H# {. `$ K& Y/ k7 I- F$ a8.加一点盐和鸡精（根据自己的口味）就OK了
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) \$ O1 R# d6 D7 b- a9.加入香葱就可以吃了，是不是很简单。3 i' L) R  L8 L2 {6 g) s% x0 S
　　
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$ t& p8 d2 ~+ A) A" @  e5 i6 t小贴士：
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& u- u6 _: k! _8 @+ _/ H1.座锅烧水，水一定要一次加到位，大火烧开！我用的是砂锅，没有砂锅的用不锈钢的也行，但是千万不要用铁锅，做出来会很黑！, A# l' z7 V7 u8 l* {9 B* l8 o$ x+ A

9 A, E1 E) n: I* S; z1 j2.我用的是里脊肉，也可用鸡肉。

在广东喝早茶的必点品，粥里搀杂着肉和皮蛋的香味非常的好吃，再配上其他的小点心，确实很美味。

看不出来哦，狼兄还有一手好厨艺哈，狼夫人有口福了。; T6 }5 f. N8 e
那个皮蛋最好不要用刀去切哈，容易沾在刀上的。有一个小窍门：用线拉，如果想要皮蛋碎一些，就可以多拉几次。
9 {! w, c2 j0 `* R8 Y方法是：用牙咬住线的一头，另一头用手拉着，绷紧，然后另一手将皮蛋从线上过一下就行了

哈，学习了，我比较喜欢皮蛋瘦肉粥，就是不大会做，明天试试。

看起来挺好吃哈，自己试试不知道红太阳哪是不是也这么做的

楼主说皮蛋瘦肉粥小火煮半个小时，恐怕不够吧，我记得以前我姑妈煮的时候是煮一个下午的

补充一下，一定要用新米，要用好米，不要用梗米哦，不然熬不出米油的

砂锅炖的粥，让我想起虾粥，鱼粥什么的，明天自己炖一锅。

在福建、广东等地这种砂锅粥，到处都是，味道确实很好。

这个好吃，煮粥的时候注意顺着一个方向搅，粥更均匀，也更容易烂