糖醋肉段[8P]
做法及步骤3 u( y' @) V6 G& v; x" _3 ?4 ?6 K
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·原 料:
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5 G) p2 `5 o+ U6 q: ? 猪肉、胡萝卜、青椒、淀粉、精盐、啤酒、姜、葱、蒜。4 V0 O4 d4 Z8 R( ?! S
8 O& I$ P$ i) _; T+ n. N" @ ·操 作:! P3 \4 u c: j
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选猪肉前后臀尖的去皮瘦肉，切成1厘米见方的肉丁。
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% j. v% Z+ K# w. T- F将切好的肉丁放在碗中，加入淀粉、精盐、啤酒。加啤酒和淀粉是为了让肉吃起来更嫩些。
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3 Y: R% d& ^5 {6 o' ^将上述材料在碗中拌匀，放置15分钟入味。
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胡萝卜切片、青椒撕成小块、姜切成末、葱、蒜切成片。% p" F3 {4 N+ }8 E' b- C5 K S1 L
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$ e* F/ g+ E; F将腌过的肉放到油锅内过油，炸至金黄色起锅，淋油。) k$ x# y6 [0 T( i7 ?
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将炸过肉段的油稍微放凉一会儿，将胡萝卜放入翻炒一下，起锅放置一边待用。重新放油，将葱姜蒜入锅急炒，放酱油调色，再加醋和糖调汁，具体示个人口味增减。( n* q4 D3 Z: v. @
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0 K" Y* m, b0 j# I# d) E将炸好的肉段、过油的胡萝卜片连同青椒一起入锅热炒，最后加湿淀粉勾芡。- i" r& [$ C% b0 x% \
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3 a% V) w. y' m0 u* u% d6 w淀粉勾匀，一道酸甜口味的糖醋肉段就可以装盘了。
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