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烹制方法（三人份）　- ^' i' A4 p5 Z) |& h* f
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      材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3瓣)
5 ]5 s6 x5 ?* z4 h- V　　腌料：生抽王(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)
. U2 [6 G2 ~( P) H　　调料：油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
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6 y+ t/ x4 [5 Z( E: L1 排骨斩成3厘米长的段，加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀，腌制30分钟。1 |1 t/ D! p: a+ E; z: b! p
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$ l2 p$ b/ Z! }5 \  {2 土豆切成滚刀块；葱白切成段，葱青切成葱花，蒜剁成末，姜切成片。! J' y. z% G  F5 ^3 s
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0 }4 G7 ~7 l/ D9 w3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入土豆块不断翻炒，大火炸5分钟至金黄色，捞起沥干油。
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8 z6 c$ m8 t/ p  W4 往油中洒入少许盐，倒入排骨大火炸1分钟，转中小火炸8分钟至呈金黄色，捞起沥干油备用。   N7 g. Y7 v7 ]" Y1 }. D

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5 烧热2汤匙油，爆香葱段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒匀，注入1碗清水，以大火煮至沸腾。
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6 加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉搅匀，加盖小火焖煮10分钟，加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，洒入葱花即成。
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贴士3 n9 e7 @( G+ o' [2 A

) S" J* b6 X6 r" ~' D! R　　1、土豆切好后不可沾水，以免下锅油炸时，会使油花四射，烫伤手部。: f8 l- S$ c6 [+ h2 l. P4 S
　　2、先在油中洒少许盐，放入排骨油炸时，可避免排骨中的水分引起油溅，而烫伤人。! |  r  c& F* N
　　3、宜选上等的猪肋排，这种排骨膻味轻，不需要飞水去异味，腌制时更容易入味，经油炸焖煮后会更加好吃。
% `7 x8 P. I, i0 l# q# V8 ^! O　　4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜过大，否则土豆会变得碎烂。- t# t, F: k  X* ^: M
　　5、土豆和排骨炸好后，加水焖煮的水量不宜多，否则成菜的汤汁会过多，要用生粉水来勾芡才行。

看的口水花花的，恩，有空一定要自己来做做 看，呵呵

做的很好,色香味俱全,值得学习,没事自己做做.