主　料：
) b/ F! D  R9 {9 I    1.净鸡1只，洗净剁成小块备用；         : d# g# J4 r) }
    2.土豆是不可少的，土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用；         + s4 t: K5 \5 b) X! Z
    3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点；         & G1 L0 r7 e0 q1 ~# O
    4.啤酒1瓶备用；         # Q/ R- q- F" B1 [4 j( ]
    5.豆瓣及白沙糖各2——3汤匙；         
2 c8 b; M+ s# V$ K# x    6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许；         
9 o2 B0 q# g9 H5 ^8 z, d( ?    7.皮带面（其他面条代替也可，要宽的）。     ' N: K1 f: h# |! p6 s( n' `
    制作方法：         
0 t: S5 `  l) l    1、煎油，（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出。         
0 g/ G% ]: }" I" }( k$ W    2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑。         
# z" M/ Z3 l9 K/ z& [    3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。         & |* ~' ^2 m3 L3 Z
    4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄。         
+ |4 g' j8 t( P, u. l2 K    5、加入豆瓣（再适当加盐）快速翻炒几下，快速将豆瓣与盐翻匀即可。         
% l7 U# O3 v( A; U6 {7 k    6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定。         ; n3 }% t5 f/ J! A! q, B
    7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧。         9 N" ^+ J3 Y8 R5 D. s  P
    8、待土豆烧软，下葱，翻匀。不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……。         
9 b% Q  t4 M) i) `) T1 U- J1 ~    9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……。         / C" P, Q6 x3 Q9 L) ]) |. l
    10、单独用清水把面条煮好，吃完鸡后下皮带面拌上吃 。) E% b3 l  A+ e1 A2 L

楼主你是新疆人吗？3 P( v1 X) ]7 T* x% X/ S
做大盘鸡是不放豆瓣的，而且地道的大盘鸡里面的土豆不是切片，是切块的

不错,看起来就很好吃.其实还是应该放些豆瓣的,味道会鲜辣些.

我吃的新疆大盘鸡也不放豆瓣，不过感觉楼主用的香料还是太少了，还应该放些草果，香叶什么的。下次再去吃的时候要多注意看看到底放的什么料

大盘鸡是哦的最爱# r6 M; t7 U* a% o0 r! l* V3 O
有时间我也自己在家做做& v  H4 v% w0 O! Q+ \' }- Q0 [
貌似简单易学

看起来不错，但是不地道，不过还是要鼓励楼主

新疆大盘鸡太好吃了，现在知道怎么做了，得做一份吃吃。

和我们这里的红烧辣子鸡差不多，只是汤少一些，改天自己做一次

感谢楼主! 我只知道做大盘鸡放水烧,不知道还可以用啤酒 ,下次一定试试!

也太肥人了，偶还是不吃了，咽咽口水得了~~~~ 看起来好诱人