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+ E/ Q* M2 K9 ~' N请大家点红心支持原创  谢谢
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2 r1 |( a- ^* ]! i* U" l$ b菜名：炒鱿鱼
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材料：新鲜鱿鱼、大蒜苗 、红辣椒、生姜、油、盐* L9 I1 O' L) _" l) Z/ d
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$ Y% E3 c! F# K) |- Z6 c# z% J# Q/ P新鲜鱿鱼去除表面筋膜，这样炒出来的鱿鱼就会比较嫩9 s2 k+ b6 B0 W5 F
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$ H6 X* e# b4 L. y$ N9 O' s把鱿鱼筒用剪刀剪开，内表面向上
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, \3 J" `  x) k& v1 ^% r用刀划出小方块，要小心不可以划透了7 g) L: W% s' u; V" v+ a
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鱿鱼切成3X4CM的块、大蒜苗切段、红辣椒和生姜切丝备用
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. Q6 g3 B5 i8 ?. G起油锅，先炒辣椒丝和姜丝，再放入大蒜苗，最后再放鱿鱼
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2 ^* y. w, R% H2 c3 Q( ?9 N' E注意火候一定从开始始终用大火爆炒0 `; A1 Z! n6 u$ p
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' c  C/ z5 ?$ m" TOK  炒到鱿鱼卷起来（ 炒鱿鱼，卷铺盖走人的典故）， 就可以出锅了  一个字  鲜   b, H/ f6 T% {, m$ o4 n- {% Y0 ?

/ i, Y, x9 F5 E4 T* Z( ^PS ：鱿鱼如果够新鲜是不需要过滚水的，不然鲜味会损失
5 e* Z. M7 W' d& v* M& v4 L" s但是如果是不新鲜的鱿鱼，则一定要过滚水，去除杂质和异味。

我本来也想做的，但是不知道能不能放蒜，前一阶段由于工作比较忙，就没做，放冰箱里冷冻起来了，隔了十几天，不知道现在怎样了，还能做吗？还有不知用不用拿开水烫一下

看着就有食欲，真是不错，楼主好手艺啊，厉害。

引用:

原帖由 easymaggie 于 2008-4-8 16:10 发表
& {5 t# v5 ^4 o5 M我本来也想做的，但是不知道能不能放蒜，前一阶段由于工作比较忙，就没做，放冰箱里冷冻起来了，隔了十几天，不知道现在怎样了，还能做吗？还有不知用不用拿开水烫一下

4 Q( u6 q& w% w; }" H. O4 b 不用大蒜也可以的，可用青椒或者青瓜代替。 如果冷冻过，最好还是先用开水烫下比较好。

鱿鱼去皮我有个好方法，就是在鱼身上划个“十”字，然后从裂痕向四周慢慢拉皮就可以了。

我喜欢吃辣的不知能不能辣酱炒一下 ，靠，馋死我了呵呵 谢谢楼主

楼主的刀工挺不错的,鱿鱼面能切成这样,也是要有点耐心的,我挺喜欢炒鱿鱼这道菜,收益了,谢谢楼主哈^^

楼主支持你，不过我觉得在鱿鱼里再回点青椒会更好吃点，看起来红红绿绿的会更有食欲

楼主辛苦了，说得这么详细，谢谢，回家实践一下！

好诱惑,楼主,我太喜欢吃鱿鱼了,好好学习,自己应该小试一下,谢谢楼主