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烹制方法（四人份）　
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( V  J+ N/ A& Q      材料：鸡蛋(3只)、粉丝(20克)、虾皮(30克)' k0 v; a& u& j. @; |$ _8 Q
　　调料：油(1/2汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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3 o. k9 }7 Y0 k1 I1 粉丝用清水泡软，捞起沥干水切碎；虾皮用清水泡发，挤干水待用。
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; P. C3 V$ l3 \/ L  Q; L2 鸡蛋打入大碗内，倒入粉丝和虾皮，注入1碗清水，用筷子搅打均匀。
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8 g- v2 X7 t$ p+ G) F" b* b9 D3 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉打匀后，将蛋液倒入盘中。0 G) C- b3 g9 v  F5 h
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- |' q& f. e/ i7 T- r6 n9 O% E  U4 给蛋液盖上一层保鲜膜，放入锅内大火隔水清蒸10分钟。
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! @/ b0 T8 J4 m* j5 取出蒸好的水蛋，撕去保鲜膜，淋入1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙油，便可上桌。
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& o, b5 B& q' ^' b& l  Q贴士+ ]% M! b4 z* l7 a' X

/ W. E: s& M- l8 x　　1、盘底要抹一层油，才倒入蛋液下锅蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
; ?$ F8 }3 O# T1 W6 H% ?% t　　2、蒸水蛋的盘底要深一点，可装多一点蛋液之余，清蒸时还能让蛋液受热均匀。0 C  b- b8 q5 H0 k9 k
　　3、粉丝要用冷水浸泡至变软，用来烹调成菜时，粉丝吃起来会QQ的，用热水泡发的粉丝，会粘连一团，口感会较差。
5 r6 ?. v& t/ B　　4、蒸水蛋时，蛋液和水的比例为1:1，蒸虾皮粉丝水蛋时，蛋液和水的比例以1:2为宜，水量过少的话，水蛋会很干身难吃。

受教了，蒸了十几年的蛋总是蒸不好，改天照lz说的试试看

很不错，照片上的美女是楼主吗？加油加油！

担心蒸出来的蛋不够嫩，因为有虾皮，吃起来还是觉得扎扎的