原 料： 7 y# A6 s7 T7 P' F  T. s0 ~
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  鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。 % z* s4 S/ i5 Y8 @' o) p7 Q2 ?, }

! k% x1 V# x3 h  制法：
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" h" ?- G# f. I& o! C1 N  1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； 7 z3 G& w0 I; c3 p) U  _8 m+ ?
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  2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
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7 e$ T% K) ~( m" j6 c+ C$ r' q  3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌； - ?2 n& s# H; Q1 H
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  4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； * E' q# u1 ?: a0 c& p( |" {3 D. `

, a, t4 P8 o! V  5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。

我的一个朋友家就开了家过桥米线店!生意挺好!据说一个月上万的纯收入!但我还是不知道是不是和这个做法一样!

过桥米线，偶们这开了一家连锁店，去吃了一次，可能是个人口味原因，感觉不怎么样。