how to make 千层面皮
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7 B8 N, B7 n2 b( W: V# ?千层皮的材料:高粉80克,低粉20克,马其林/牛油80克,冰水50克,糖一勺、盐一小匙,酥油15克(我用牛油代替)
" i. H. H" a1 T# H+ y2 p+ e+ i# A4 Z过程:
( M' V! c+ u! a7 } \# I7 j% S, \1、除马其林以外的材料揉成面团放冰箱松弛一小时6 M y9 I: J' I) _8 o( u2 Q- P& c4 v
2、面团杆开至0。5厘米厚,中间放马其林/牛油(事先放软,也是0。5厘米厚),两边向中间覆盖,包住马其林后杆开,象叠被子那样把面4叠,再杆开,如此重复3到4次,每次杆开后放冰箱松弛半小时(我是晚上叠被子到10点,然后第二天拿出来的), d8 s9 f/ \1 x" t3 q
2、面皮从冰箱拿出来后,切成型,