首先，厚脸向版主伸手要原创分：） 毕竟做菜拍照发帖都很辛苦滴呀。
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8 A6 b( ^3 R( P, W- |过年除了要吃鱼表示年年有鱼以外，还要有年糕，寓意年年高。
$ X, J% u, m, g& ?7 B4 J5 y8 w. M4 o年糕吃法很多，除了最简单的煎炸外，比较普遍的就是炒了。4 o0 k, ?7 K* f5 J
现在不少人受高丽棒子的电视剧毒害，以为炒年糕是地道韩国菜，殊不知此菜也是从我泱泱中华偷学去的。苏州菜上海菜潮州菜里，炒年糕都是传统菜之一。5 B# z- [+ ^1 D  [  b# K5 d
今年我家也是第一次试做，方法参考上海做法。
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成菜效果还不错哦
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6 J5 R% }2 x) y3 x% _具体做法如下：
6 M8 v) ^4 t" l/ [; ^' r) x: }% W首先是买来的年糕，要用凉水泡10分钟，这样炒出的年糕才好吃。不过现在超市的这种年糕里籼米比例太高，口感比较硬，不好不好。能有自制年糕就最好了。' E- x( e  K* D1 B: G
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配料可以自己随意搭配些喜欢的蔬菜。不过千万不要是叶子菜就好，因为炒年糕其实不是炒，是要煮的。叶子菜一煮就烂掉了。
: y0 n9 P6 [; k: G我的配的是洋葱和胡萝卜。洋葱能够增香，胡萝卜好看，营养也丰富。
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5 {6 r6 Q, H3 H还有红椒和西芹，以及做其他菜用剩的一点荸荠。3 I3 W3 ]% I+ P. u7 ^8 u
这几样颜色好看，口感爽脆，维生素也高。+ m! K/ o  J4 A' j$ V# k7 U
对了，还有事先抓过淀粉，调过味的肉片，没有拍。要有肉，炒出来才好吃嘛。用里脊肉，够嫩。
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先是炒肉片，油可以稍微多一点也不怕，因为后面还有很多配菜。3 i2 k# B. [$ K, O& P5 b8 n9 |. V" ^; `# S

1 I  r0 N% m7 J* l7 l肉片滑散就可以下洋葱和胡萝卜了。因为这两样菜要炒软，所以先下。* B0 I1 x6 ^. s$ `& v# i5 O

8 f. M- V! ?) e) o7 I& e略加煸炒后，就可以下年糕。也是煸炒一下，加入一些高汤焖煮10分钟。没有高汤，水也行。1 @) j: _/ P' z: F
注意，不要煮过了，不然年糕就全化掉了。0 e2 B4 ^4 N8 r+ m1 N

$ b0 u, Q6 M% g待年糕变软，汤汁也收了不少。这时下甜椒西芹，稍稍翻炒，加盐和味精调味，就可以起锅装盘了。5 b0 F9 l  w4 m- A3 f! u2 N

! H$ [( [0 }; Z7 D一盘好吃又好看的中式炒年糕就做好啦。
0 o! s! `$ N' y; o* Q年糕的软糯，肉片的鲜美，加上蔬菜的清脆，口感层次丰富，色泽也十分诱人。吃了一定年年高！* G# q5 M& t$ a' B+ d* G

看起來不辣，還是辣的比較好吃。年糕那種圓柱形的也可以吧？

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可。
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炒年糕,打击棒子,太好了.加点玉米粒,炒棒子.
3 D' H( v+ }2 l( P  r8 n在柳州吃炒粉,看那师傅炒的一个爽字,回家自己炒,才知道什么是功夫.

看起来挺简单，自己炒的年糕经常会粘在一起~~不过还是喜欢炒年糕，辣的更安逸。

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可