- [( _& V& ^5 R主料是鲜蟹肉、蟹黄，9 g- y! p4 ~# b$ g( y
配料是冬笋、豌豆、香菜、鸡汤。' t9 r/ R; R8 m6 M9 S% B, M0 D4 P
调料是熟猪油、香油、绍酒、香醋、味精、淀粉、精盐、葱姜末、胡椒粉。- K) {& [" z, u$ ]
将冬笋切成1厘米宽、2厘米长的小片，香菜切成末。
) I# O) A6 v% D3 F炒勺置中火上， 烧热加油，下葱姜末炝锅，添适量的鸡汤，将蟹肉、蟹黄、冬笋片下勺，随将绍酒、香醋、精盐、味精、依次放入，用手勺轻轻地翻动，再放入豌豆，烧至入味，用水淀粉勾芡，加香油，出勺装盘，撒上胡椒粉，在盘边放上香菜末。

蟹黄就是螃蟹卵。含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。