[凉菜] 蒜泥白肉卷

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材料：
# v4 E5 ~6 W& e+ X6 ~3 X猪腿尖肉250克、黄瓜1根、葱1段（切丝）1 s5 e/ ]8 ]' Q

4 V6 X8 E! U  Q5 |调料：$ c! x4 }- y! ^* M
蒜泥25克、红酱油25克、辣椒油50克、味精少量、香油5克、糖10克、姜片10克、葱段10克
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7 `" Z& M( W$ c9 @5 l2 S% F做法：
0 H0 ?4 `. W/ ]& ]! c  G* z- B( i& i: I1、锅中放入适量水（能没过肉）和姜片葱段，水滚后，将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟（约8－10分钟，用筷子能插透肉）& F8 g: X0 w! d7 a1 ^

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. T* [9 \7 [1 z+ z2、关火后将肉浸泡20分钟9 T. t$ f: z1 N0 B7 ]% a1 B: s
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. S: g1 G2 }. x3、捞出肉晾凉沥干，切成大薄片& `' {& @2 E' V. M3 f! N  ]

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4、将黄瓜洗净切丝，葱切丝
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5、将黄瓜丝和葱丝放在肉片上，卷起来，摆盘
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2 r# x+ }, M$ T% E' f9 d3 M4 L+ b: K

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% d; {9 r: c! O' B# e/ i6、将蒜泥、红酱油、辣椒油、味精、香油、糖兑成调料，浇在肉卷上即可
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红酱油就是颜色比较深的酱油，用普通酱油也可以。
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3 f$ }! [, v8 C0 _& z. f" Q) l7 J( \! g9 P猪肉有滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气的作用。但是猪肉较之其他肉类蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高，多食令人虚肥，大动风痰，引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。