室聚餐的时候跟同事学的，他们家是北方人，擅长做面食，那天做了这个面条大受欢迎
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4 a0 n5 E3 u. ~/ W3 N材料：肉丝、刀豆、面条
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6 W  K' S9 X( C7 D肉丝里加黄酒、淀粉、酱油拌匀，起油锅炒9 r8 x5 M% H/ p) Y& Z" n  O. \* [
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肉丝炒的快熟的时候放入刀豆一起炒
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' N5 h0 j/ p8 P肉丝和刀豆混合炒一会后加水，基本上盖住刀豆就够了 0 r3 B, G' m& T6 ]

5 K) H  c" U2 Z9 F2 W然后放盐、鸡精、糖（如果颜色淡，可以再加点酱油），根据自己的口味尝尝味道咸淡. P" |* X6 S1 H- k2 h
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9 R5 R. ~. g( @, m2 A% b& G. [7 M/ ?调好味道后，盛出一点汤来放在小碗里
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把面条弄成一小短一小段的，铺在刀豆上% j2 v1 j2 ?7 B/ o8 e
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全部铺好: b: Z* p, y; P

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把火关小一点，盖上盖子开始蒸 5 [/ h1 G! F0 y" ~' R

; o3 p+ I8 v1 X% k要注意看里面的汤有没有干，如果觉得汤越来越少了，就把刚才盛出来的一小碗汤一点点加进去，要浇在面的上面; y2 t. N. Z" ~0 @- K0 s9 S
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蒸一会打开盖子（根据做的量，蒸的时间长短不一样），用筷子拨弄一下面条，如果一根一根分开的不粘的就表示熟了。生的面条是粘在一起的。
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* Z5 u4 p5 j% f. D: T1 o面条熟了后，用菜铲和筷子把面条拌一下，把下面的刀豆肉丝和面条拌匀。( e2 v3 s) u/ X$ e
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; ]0 L' \" n& Y& P$ N/ e  z0 w这样就做好了，蒸出来的面条里有刀豆和肉丝的香味，很香很好吃的。还可以加点醋、辣酱拌着吃^_^
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烹饪是要靠感情的啊！记忆中妈妈做的菜最好吃的！

永远都是家乡的饭最好吃啊，很久没吃过焖面了，太怀念了～
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貌似极少的人吃焖面，google输入法里竟然没有这个词，山西菜什么时候才能走出来呢？

一步一步的介绍很祥细啊,多谢楼主发好贴.

一步一步的介绍很祥细啊,多谢楼主发好贴.

非正宗，应该用五花肉，白不老，手擀面。我妈妈做的我吃着没够。

这个面我吃过,是别人做的,确实很好吃,这下自己也可以做了.

恩 我家人最爱吃面食了 非常感谢您传授的技巧

河南也有这个吃法，大同小异。
) ]' {1 f3 }+ w$ _6 y3 {  x3 A河南的做法是把汤汁先盛出来，在一点一点浇上去，这样稍为干一点。

妈妈的菜永远是最香的，支持一楼说的，我想家了