[热菜] [热菜]盐水泥猛鱼褒

【菜名】 盐水泥猛鱼褒
2 o5 v* v) x( E【所属菜系】 粤菜（粤西或沿海地区） / }, e' a4 I$ i/ E4 Z& ~. C7 @  Y. q

0 F( }# c# f" S- k/ M3 u! v* {【特点】 新鲜，原味，基本上除了盐和姜外什么都不加，用来配白粥是极品。
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【原料】   
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新鲜泥猛鱼三四条多少自己再加（报歉没有图片，食友可以上网找一下）。 生姜30克。精盐少许（可根据自己口味调整，不过由于是配白粥，可是适当放多点），油、小许，瓦褒一个，不要太大的，四五条鱼的分量的褒就OK，+ B% F' Q$ g  u- j/ i2 F( j
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【制作过程】   
+ }1 K, V( \! Q    把新鲜的泥猛鱼清理干净（一定要小心背上的刺，给扎到的话，那种痛苦可以说会记住一靠子的。）肚子一定要清干净，不然会苦，主要是要注意那胆，如果不行就买回来时叫卖鱼的帮你，不要呈能。
# W* F% ?1 }& T   再把瓦褒放半褒水，煮开，水一定要沸腾，然后放油、盐、姜。再煮沸，这时就放鱼，盖上盖，一两分钟息火就完成了，
9 @" O6 t: T% o. V8 M2 m  这道菜的特点是鱼肉特别嫩、脆，因为泥猛鱼少刺肉厚，用油煎肯定不好吃，做好它的两种方法就只有煮和闷了。下次再教大家做闷的。