【菜名】 烤小鸡
7 T9 M6 ^+ M. T5 h8 Q7 g+ Q! b【所属菜系】 鲁菜 8 f& v( z: Z1 N( [8 G7 y6 Y6 A4 W4 L
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【特点】 颜色金黄，肉嫩淡香，用生菜佐食风味更佳。 8 {3 b* V+ o, I% a* b( v* \
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【原料】   
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鸡1000克。 生菜30克。精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克（实耗油100克）。 ; z1 l- t# f- ^1 r$ a) N

* Y; ~: z: J3 @1 x5 C, b【制作过程】     P$ ^1 a$ A4 u7 S; E' c7 H7 ~

: b# P" N$ |2 \5 Y将雏鸡从脊背中间劈开（腹部相连），再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净。然后将鸡身沾匀酱油。入九成热（225℃）的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤。生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成。

想来味道也很鲜嫩,不知道炸之前还用腌吗?

没有吃过，感觉你这件作品完全依靠那个烤炉，虽然是热菜，制作的工艺未免太简单

天下美味，尽收眼底，大开眼界阿，喜欢阿，我支持

那么一大锅的油，一沾即出，好浪费啊

馋死我了。
" _* F1 J: Z4 o/ B. Z; _% b0 X很什么特殊材料。+ x- q, z- v4 z7 `
做法也简单。3 N) r# k# f$ I- y0 E4 r8 I
我去买材料。& R. A3 f+ R- h
回家做

个人认为还是川菜或粤菜里面的烤制味道更好一些，谢谢楼主分享

我最喜欢吃鸡了，有时间试试，不错不错

还要去买个烤炉.感觉你这件作品完全依靠那个烤炉，有时间试试.

鸡好像小了些，大鸡行不行？不行就只好用鸟了。